Acém

Acém

Localização:	Dianteiro
Em Inglês:	Chuck / Neck
Cód. HAM:	2260
Rendimento:	31,92 %
Peso médio:	Animal (kg) Arroba (@) Média (kg) 160 10 9,45 190 12 11,22 220 14 12,99 250 16 14,76

O Acém, também conhecido como agulha, é um tipo de corte da carne bovina. Segundo o dicionário Aurélio, é a carne do lombo do boi.

Está localizado na parte dianteira do animal e representa 31,92 % do total. É o maior e mais macio corte do dianteiro do animal.

Informação nutricional

Valor calórico	108,26 kcal	4%
Carboidratos	0,09 g	0%
Proteínas	22,12 g	44%
Gorduras totais	2,15 g	3%
Gorduras saturadas	0,60 g	2%
Colesterol	55,35 mg	22%
Fibras	0 g	0%
Cálcio	11,83 mg	1%
Ferro	1,69 mg	12%
Sódio	84,52 mg	4%

Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100 g com referência para animais do Brasil.

Ver também

• Paleta bovina
• Peito bovino

Bibliografia

• Aliza Green. Field Guide to Meat. Philadelphia, PA: Quirk Books, 2005. ISBN 1-59474-017-8

Ligações externas

• Pequeno manual da carne
• Nutrition Facts for Chuck Steak