Acém

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Ir para: navegação, pesquisa
NoFonti.svg
Este artigo ou se(c)ção cita fontes fiáveis e independentes, mas que não cobrem todo o conteúdo (desde julho de 2012). Por favor, adicione mais referências e insira-as corretamente no texto ou no rodapé. Trechos sem fontes poderão ser removidos.
Encontre fontes: Googlenotícias, livros, acadêmicoYahoo!Bing.
Acém
Chuck.png
Localização: Dianteiro
Em Inglês: Chuck / Neck
Cód. HAM: 2260
Rendimento: 31,92 %
Peso médio:
Animal (kg) Arroba (@) Média (kg)
160 10 9,45
190 12 11,22
220 14 12,99
250 16 14,76

O Acém, também conhecido como agulha, é um tipo de corte da carne bovina. Segundo o dicionário Aurélio, é a carne do lombo do boi.

Está localizado na parte dianteira do animal e representa 31,92 % do total. É o maior e mais macio corte do dianteiro do animal.

Informação nutricional[editar | editar código-fonte]

Valor calórico 108,26 kcal 4%
Carboidratos 0,09 g 0%
Proteínas 22,12 g 44%
Gorduras totais 2,15 g 3%
Gorduras saturadas 0,60 g 2%
Colesterol 55,35 mg 22%
Fibras 0 g 0%
Cálcio 11,83 mg 1%
Ferro 1,69 mg 12%
Sódio 84,52 mg 4%

Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100 g com referência para animais do Brasil.

Ver também[editar | editar código-fonte]

Bibliografia[editar | editar código-fonte]

  • Aliza Green. Field Guide to Meat. Philadelphia, PA: Quirk Books, 2005. ISBN 1-59474-017-8

Ligações externas[editar | editar código-fonte]