Filé mignon

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Filé-mignon
Tenderloin.jpg
Localização: Traseiro
Em Inglês: Tenderloin Steak
Cód. HAM: 2150
Rendimento: 2,95 %
Peso médio:
Animal (kg) Arroba (@) Média (kg)
160 10 1,20
190 12 1,43
220 14 1,65
250 16 1,88

O filé-mignon é um tipo de corte de carne bovina. É a parte mais tenra da ponta do filé.1 É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 2,95% da carcaça. É o corte mais macio da carne bovina e quase não contém gordura.

Etimologia[editar | editar código-fonte]

"Filé" é oriundo do termo francês filet, que significa "rede"2 (uma provável alusão ao formato achatado da carne). "Mignon" é oriundo do termo francês mignon, que significa "bonitinho".3

Informação nutricional[editar | editar código-fonte]

Valor calórico 114,34 kcal 5%
Carboidratos 1,66 g 0%
Proteínas 20,04 g 40%
Gorduras totais 3,06 g 0%
Gorduras saturadas 1,15 g 5%
Colesterol 59,19 mg 20%
Fibras 0 g 0%
Cálcio 9,05 mg 1%
Ferro 1,68 mg 12%
Sódio 64,68 mg 3%

Obs.: valores com base em uma dieta humana diária de 2 500 calorias e porção de 100 gramas de carne retirada de animais do Brasil.

Commons
O Commons possui multimídias sobre Filé mignon

Referências

  1. Dicionário escolar da língua portuguesa/Academia Brasileira de Letras. 2ª edição. São Paulo. Companhia Editora Nacional. 2008. p. 588.
  2. Google tradutor. Disponível em http://translate.google.com.br/#fr/pt/filet. Acesso em 23 de março de 2014.
  3. Google tradutor. Disponível em http://translate.google.com.br/#fr/pt/mignon. Acesso em 23 de março de 2014.

Ver também[editar | editar código-fonte]

Ligações externas[editar | editar código-fonte]