Couve-flor

Couve-flor
Couve-flor
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Brassicales Família: Brassicaceae Género: Brassica Espécie: B. oleracea
Grupo de cultivares
Brassica oleracea, Grupo Botrytis

A couve-flor é uma hortaliça do tipo inflorescência (conjunto de flores) que pertence à espécie Brassica oleracea (couves), assim como o repolho, os brócolos, o romanesco, etc., cuja textura delicada e tenra exige cuidado e atenção na sua preparação. Pertence ao grupo Botrytis.

Sob ponto de vista nutricional é importante, pois é rica nos minerais cálcio e fósforo, contém quantidades apreciáveis de vitamina C, livre de gorduras e colesterol e com teores baixos de sódio e calorias. É, por isso, indicada para quem segue uma dieta saudável.

História

Originária da Ásia Menor, foi levada para a Europa no começo do século XVI.

Hoje o seu cultivo é fácil pois adapta-se bem a qualquer tipo de solo, com pequenas correções.

Valor nutricional

Romanesco.

Estes valores foram obtidos através de pesquisas em laboratórios e estudos biológicos da hortaliça, porém servem unicamente como parâmetros de estudo a uma eventual dieta, sob acompanhamento médico.^{[carece de fontes]}

• Cada cem gramas de couve-flor contêm:
  • Carboidratos — 5 g
  • Açúcares — 2,4 g
  • Fibra dietética — 2,5 g
  • Calorias — 25 kcal
  • Proteínas — 2 g
  • Gorduras — 0,2 g
  • Vitamina A — 85 U.l.
  • Vitamina B1 (Tiamina) — 0,057 mg
  • Vitamina B2 (Riboflavina) — 0,063 mg
  • Vitamina B3 (Niacina) — 0,53 mg
  • Vitamina B5 (Ácido pantotênico) — 0,65 mg
  • Vitamina B6 - 0,22 mg
  • Vitamina B9 - 57 μg
  • Vitamina C (Ácido ascórbico) — 46 mg
  • Potássio — 300 mg
  • Cálcio — 22 mg
  • Zinco — 0,28 mg
  • Enxofre — 85 mg
  • Sódio — 70 mg
  • Fósforo — 44 mg
  • Magnésio — 15 mg
  • Silício — 3 mg
  • Cloro — 1,5 mg
  • Ferro — 0,44 mg

Couve-flor roxa.

Trabalhadores numa plantação de couve-flor.

Plantação de couves-flores.