Macarrão

Culinária
Preparação de alimentos Utensílios Técnicas Pesos e medidas
Tipos e ingredientes Especiarias e ervas Massas Molhos Sobremesas Sopas Outros alimentos
Culinárias Continentais Africana Americana Asiática Europeia Oceânica Mundial Regionais Bálcã Caribenha Médio-oriental Mediterrânea Nacionais Angolana Brasileira Portuguesa Argentina Australiana Canadense Chinesa Espanhola Estadunidense Francesa Israelita Italiana Japonesa Libanesa Mexicana Norueguesa Peruana Polonesa Russa Outras Históricas Asteca Medieval Romana
Veja também Chef Cozinha Refeição Vegetarianismo Categoria Wikilivros: Livro de receitas

Macarrão

Macarrão cozido

Macarrão (em italiano plural: maccheroni, singular: maccherone) é um tipo de massa alimentícia com o formato de tubos curtos, em que se incluem os penne e os cotovelos. No entanto, em algumas regiões do Brasil, o termo "macarrão" é usado para se referir a qualquer tipo de massa alimentícia, desde o espaguete às letras e outras formas usadas em vários cozidos e sopas.

Segundo uma antiga teoria, teria sido o explorador italiano Marco Polo a levar o macarrão da China para a Itália durante o século XIII. Hoje sabe-se que as massas alimentícias já eram conhecidas na Europa muito antes disso. (ver também História das massas alimentícias).

Introdução da massa no Brasil

No Brasil, a introdução da massa coube aos imigrantes Italianos da região Sul do país. O crescente interesse fez surgir pequenas fábricas de massa, tendo sempre como mão de obra, a família italiana. Sendo uma produção rudimentar, e baixo volume e bem caseira, até começar a surgir as primeiras indústrias de fabricação de massas alimentícias, tendo nos dias atuais modernas máquinas de fabricação de massa.