Achocolatado

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Ir para: navegação, pesquisa
Achocolatado em uma xícara

Achocolatado é uma categoria de alimentos no qual há a presença de chocolate. Na sua apresentação mais simples, o achocolatado contém cerca de 70% de sacarose ou de outros açúcares e cerca de 30% de cacau em pó. Aos achocolatados pode-se incorporar leite em pó para conseguir um produto completo e realmente instantâneo. Normalmente, não é usado leite em pó integral, devido a alterações oxidativas, que limitam a vida útil do produto. Outros ingredientes típicos usados na formulação de achocolatados comerciais incluem extrato de malte, glicose, vitaminas e sais minerais como suplementos.[1]

Referências

  1. Eduardo, M. E.; Lannes, S. C. S. Achocolatados: análise química Rev Bras Cienc Farm vol.40 n°.3 São Paulo Jul/Set 2004


Ícone de esboço Este artigo sobre culinária é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.