Arroz com feijão

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Arroz e Feijão
Rice and beans, Hotel in Itatiaia.jpeg
Um prato de arroz, feijão, carne e batata.
Tipo prato principal
País  Brasil
Ingrediente(s)
principal(is)
Arroz e feijão; Acompanhamentos variam, podendo ser carne assada, salada, farofa, bife à milanesa, entre outros.[1]

Arroz com feijão é o nome dado a um prato típico do Brasil. Essa receita não tem uma origem certa, mas a hipótese mais aceita é a de que seria fruto de uma combinação do arroz (de origem oriental) trazido pelos portugueses para o Brasil com o feijão, que já seria consumido no Brasil pelos ameríndios. Alguns autores apontam o Brasil como o primeiro país a cultivar esse cereal no continente americano. O arroz era o "milho d'água" (abati-uaupé) que os tupis, ainda muito antes de conhecerem os portugueses, já colhiam nos alagados próximos ao litoral. Outra versão afirma que esse prato foi a união do arroz com a feijoada, que tem origem africana ou portuguesa. O que se sabe é que ao longo dos séculos esse prato foi se popularizando por todo o país, passando a ser uma parte quase que indispensável da refeição dos brasileiros.[2][3]

Em Cuba denominam o arroz-com-feijão de Moros y Cristianos ou Congo, e na Costa Rica de Gallo Pinto, tradicionalmente acompanhado do molho Lizano.[carece de fontes?]

Conteúdo Nutricional[editar | editar código-fonte]

O arroz com feijão é um prato rico em nutrientes. Estes cereais, combinados, fornecem carboidratos, proteínas. Também contém ferro, vitaminas do complexo B e cálcio. O feijão também fornece ferro.[4]

Um "prato feito", prato popular que serve arroz, feijão e variações de guarnições, possuem mais de 1200 calorias.[5]

Porção de Arroz e Feijão (461g)
Calorias (kcal) 696
Carboidratos (g) 112,48
Fibras alimentares (g) 15,7
Proteínas (g) 21,39
Ferro (mg) 7,24
Cálcio (mg) 171
Tiamina (mg) 0,562
Riboflavina (mg) 0,097
Vitamina B-6 (mg) 0,286

Entretanto, apesar de muito nutritivos, apenas comer arroz e feijão não basta, pois há outros minerais, vitaminas e nutrientes que não são encontrados na dupla.

Tipos de arroz com feijão[editar | editar código-fonte]

Ver artigo principal: Baião-de-dois

Existem muitas variedades de arroz e de feijão. Por isso, é possível fazer diversas combinações com cada elemento. Hoje em dia, é cada vez mais disseminado o uso do arroz integral, variedade mais saudável do que o arroz normal. O feijão, normalmente feijão-da-índia, também vem sendo substituído por outras variedades de leguminosas, como o feijão-azuqui, grão-de-bico e até soja (nestes dois últimos casos, o prato deixa de se chamar arroz com feijão e não tem denominação específica).

Outras funções[editar | editar código-fonte]

Em termos linguísticos, feijão com arroz acabou por receber outras conotações. Por ser um prato muito comum e usual, se tornou também uma expressão que indica uma coisa muito corriqueira, por exemplo: "Vou sair desse feijão com arroz: vou mudar minha rotina".

Referências

  1. Barbosa, Lívia (2007). «Feijão com arroz e arroz com feijão: o Brasil no prato dos brasileiros» (PDF). Horizontes Antropológicos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul. 13 (28): 95. ISSN 1806-9983. Consultado em 5 de Julho de 2017 
  2. «Por que arroz e feijão são a base da dieta brasileira?». Mundo Estranho. 8 de abril de 2011. Consultado em 5 de Julho de 2017 
  3. Damatta, Roberto Augusto (1986). O que faz o brasil, Brasil (pdf). Rio de Janeiro, Brasil: Editora Rocco. p. 37. Consultado em 5 de Julho de 2017 
  4. «Basic Report: 36405, Restaurant, Latino, Arroz con frijoles negros (rice and black beans)» (em inglês). Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Consultado em 5 de julho de 2017 
  5. «Hora do almoço». Superinteressante. 28 de agosto de 2011. Consultado em 5 de Julho de 2017 

Bibliografia[editar | editar código-fonte]

  • Luís da Câmara, Cascudo (8 de junho de 2017). História da alimentação no Brasil. [S.l.]: Global Editora. p. 972. ISBN 9788526021310 
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