Ômega 3

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Tipos de gorduras na comida
Veja também
A semente da chia é uma das mais ricas fontes conhecidas (tanto entre as vegetais quanto entre as animais) do ácido alfalinolênico, um dos ácidos graxos classificados como ômega 3.

Os ácidos graxos ômega 3 ou ómega 3, como o ácido alfa-linolênico, ácido eicosapentaenoico e o ácido docosahexanoico, são ácidos carboxílicos poliinsaturados, em que a dupla ligação está no terceiro carbono a partir da extremidade oposta à carboxila. Muitos deles (e outros ômega 6) são chamados de "essenciais" porque não podem ser sintetizados pelo corpo e devem ser consumidos sob a forma de gorduras [1] . Porém nem todos os ômega 3” são iguais. O “bom” ômega 3 é o de cadeia longa (ácidos graxos de cadeia longa), e o menos adequado, com poucos benefícios para a saúde, são os ácidos graxos de cadeia curta. [2]

A ingestão do ômega 3 auxilia na diminuição dos níveis de triglicerídeos e colesterol ruim LDL, enquanto pode favorecer o aumento do colesterol bom HDL [1] . Possui ainda importante papel em alergias e processos inflamatórios, pois são necessários para a formação das prostaglandinas inflamatórias, tromboxanos e leucotrienos.

Podemos encontrar o “bom” ômega 3 (de cadeia longa) nos peixes de águas profundas como salmão (tanto selvagem como de cativeiro - Raatz et al. 2013 http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672%2812%2901649-8/abstract), atum, bacalhau, albacora, cação. Os ômega 3 (de cadeia curta) menos adequados, com poucos benefícios para a saúde, são encontrados em óleos extraídos de soja, de girassol, de milho. Este minúsculo ômega 3 também está presente em alguns vegetais “verdes” como brócolis, rúcula, couve, espinafre.[2]

A linhaça é a melhor fonte de Omega3, ainda mais que o salmão. Comparativamente temos em 100 mL de: óleo de linhaça = 53,3 gramas de ômega-3; óleo CANOLA e soja = 6,3 e 6,8 mg; óleo de salmão = 16 gramas de Ômega-3[3] .

Fórmula química[editar | editar código-fonte]

A fórmula geral do ácido graxo ômega-3 com uma insaturação é CH3CH2CH=CH(CH2)nCOOH, em que n, quase sempre, é um número ímpar, de forma que o ácido tenha um número par de carbonos na cadeia.

Por exemplo, o ácido linolênico (poliinsaturado) é (C18H30O2): CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH

Lista dos ácidos graxos ω−3[editar | editar código-fonte]

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Esta tabela lista os diversos nomes para os ácidos graxos ω−3 mais comuns.

Nome comum Notação de lipídio Nome químico
16:3 (ω−3) Ácido all-cis-7,10,13-hexadecatrienoico
ácido alfa-linolênico (ALA) 18:3 (ω−3) Ácido all-cis-9,12,15-octadecatrienoico
ácido estearidonico (STD) 18:4 (ω−3) Ácido all-cis-6,9,12,15-octadecatetraenoico
ácido eicosatrienoico (ETE) 20:3 (ω−3) Ácido all-cis-11,14,17-eicosatrienoico
ácido eicosatetraenoico (ETA) 20:4 (ω−3) Ácido all-cis-8,11,14,17-eicosatetraenoico
ácido eicosapentaenoico (EPA) 20:5 (ω−3) Ácido all-cis-5,8,11,14,17-eicosapentaenoico
ácido docosapentaenoico (DPA),
Acido Clupanodonico
22:5 (ω−3) Ácido all-cis-7,10,13,16,19-docosapentaenoico
ácido docosaexanoico (DHA) 22:6 (ω−3) Ácido all-cis-4,7,10,13,16,19-docosa-hexaenoico
ácido tetracosapentaenoico 24:5 (ω−3) all-cis-9,12,15,18,21-Acido docosahexaenoico
ácido tetracosaexaenoico (Acido Nisinico) 24:6 (ω−3) Ácido all-cis-6,9,12,15,18,21-tetracosa-hexaenoico

Referências

  1. a b Ômega 3. Benefícios para saúde e melhores fontes. Banco de Saúde. Ômega 3
  2. a b Mitos e verdades sobre o ômega 3 (em português) Veja.com. Visitado em 19 de agosto de 2012.
  3. [1] Dr. Eric Slywitch

Ver também[editar | editar código-fonte]

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