Lista de restaurantes com 3 estrelas Michelin

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As estrelas Michelin são um sistema de classificação usado pelo Guia Michelin vermelho para classificar restaurantes de acordo com sua qualidade. O guia foi originalmente desenvolvido em 1900 para mostrar aos motoristas franceses onde ficavam as amenidades locais, como restaurantes e mecânicos. O sistema de classificação foi introduzido pela primeira vez em 1926 como uma estrela única, com a segunda e a terceira estrelas introduzidas em 1933.[1] Segundo o Guia, uma estrela significa "um restaurante muito bom", duas estrelas são "uma cozinha excelente que vale um desvio" e três estrelas significam "uma cozinha excepcional que vale a pena uma viagem especial".[2] A lista de restaurantes estrelados é atualizada uma vez por ano.

Resumo[editar | editar código-fonte]

Os guias Michelin 2021 listam 132 restaurantes com 3 estrelas.

Países e áreas por número de restaurantes com 3 estrelas Michelin
Classificação País (regiões) Número
1 França (incluindo Mônaco) 30[3]
2 Japão 30[4]
3 Estados Unidos 13[5][6]
4 Itália 11[7]
4 Espanha 11[8]
6 Alemanha 10[9]
6 Hong Kong e Macau 10[10][11]
8 Reino Unido 7[12]
9 Suíça 3[13]
9 China 3[14]
11 Holanda 2[15]
11 Cingapura 2[16]
11 Coreia do Sul 2[17]
11 Bélgica 2[18]
15 Áustria 1[19]
15 Dinamarca 1[20]
15 Suécia 1[21]
15 Taiwan 1[22]

Lista de restaurantes com 3 estrelas Michelin por país na versão mais recente[editar | editar código-fonte]

Áustria[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde
Viena Restaurante Amador Juan Amador 2019[23]

Bélgica[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde
Kruishoutem Hof van Cleve Peter Goossens 2005[24]
Antuérpia Zilte Viki Geunes 2021[25]

China[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef (s) / Proprietário (s) Concedido desde
Pequim Xin Rong Ji Zhang Yong (fundador)[26] 2020[27]
Pequim King's Joy Gary Yin 2021[28]
Xangai Ultraviolet Paul Pairet 2018[29]

Dinamarca[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde
Copenhague Geranium Rasmus Kofoed 2016[30]

França e Mônaco[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef(s) Concedido desde
Annecy-le-Vieux Clos de Sens Laurent Petit 2019
Chagny Maison Lameloise Éric Pras 2007[31]
Courchevel 1850 Le 1947 at Cheval Blanc Yannick Alléno and Gérard Barbin 2017[32][33]
Eugénie-les-Bains Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard Michel Guérard 1977[31]
Fontjoncouse L'Auberge du Vieux Puits Gilles Goujon 2010[34][31]
La Rochelle Christopher Coutanceau Christopher Coutanceau 2020
Le Castellet Christophe Bacquié Christophe Bacquié 2018
Les Baux-de-Provence L'Oustau de Baumanière Glenn Viel 2020[35]
Les Belleville La Bouitte René and Maxime Meilleur 2015[36]
Marseille AM par Alexandre Mazzia Alexandre Mazzia 2021[37]
Marseille Le Petit Nice Gérald Passedat 2008[38]
Megève Flocons de Sel Emmanuel Renaut 2012[39]
Menton Mirazur Mauro Colagreco 2019[40]
Monte Carlo Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris Franck Cerutti[41] and Dominique Lory[42] 1990[43]
Ouches Le Bois sans Feuilles - Troisgros Michel and César Troisgros 1968[31]
Paris 1e Kei Kei Kobayashi 2020[35]
Paris 4e L'Ambroisie Bernard Pacaud 1988[31]
Paris 6e Guy Savoy Guy Savoy 2002[31]
Paris 7e Arpège Alain Passard 1996[31]
Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée Romain Meder 2016[44]
Paris 8e Alléno Paris au Pavillon Ledoyen Yannick Alléno 2015[36][45]
Paris 8e Epicure Éric Fréchon 2009[31]
Paris 8e Le Cinq Christian Le Squer 2016[44]
Paris 8e Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire 1998[31]
Paris 16e Le Pré Catelan Frédéric Anton 2007[31]
Saint-Bonnet-le-Froid Régis et Jacques Marcon Régis and Jacques Marcon 2005[31]
Saint-Tropez La Vague d'Or Arnaud Donckele 2013[46]
Tinqueux L'Assiette Champenoise Arnaud Lallement 2014[47]
Valence Pic Anne-Sophie Pic 2007[31]
Vonnas Georges Blanc Georges Blanc 1984[31]

Alemanha[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde
Baiersbronn Restaurante Bareiss Claus-Peter Lumpp 2008[48]
Bergisch Gladbach Vendôme Joachim Wissler 2005[49]
Berlim Rutz Marco Müller 2020[50]
Dreis Waldhotel Sonnora Clemens Rambichler 1999[51]
Hamburgo The Table Kevin Fehling 2016[52]
Munique Atelier Jan Hartwig 2018[53]
Perl Victor's Fine Dining por Christian Bau Christian Bau 2006[54]
Rottach-Egern Restaurante Überfahrt Christian Jürgens 2014[55]
Baiersbronn Temporäre Schwarzwaldstube Torsten Michel 2021
Wolfsburg Aqua Sven Elverfeld 2009[56]

Hong Kong e Macau[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde
Hong Kong Lung King Heen Chan Yan Tak 2009[57]
Hong Kong 8½ Otto e Mezzo Bombana Umberto Bombana e Keith Yam Ka Lok 2012[58]
Hong Kong L'Atelier de Joël Robuchon David Alves 2012[58]
Hong Kong Forum Restaurant Yeung Koon Yat 2020
Hong Kong Sushi Shikon Yoshiharu Kakinuma 2014[59][60]
Hong Kong T'ang Court Kwong Wai Keung 2016[61][62]
Hong Kong Caprice Guillaume Galliot 2019 (& 2010–13)[63]
Macau Jade Dragon Kelvin Au Yeung 2019[63]
Macau Robuchon au Dôme Julien Tongourian 2009[57]
Macau The eight Cheung Tan-leung 2014[59][60]

Itália[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde
Alba Piazza Duomo Enrico Crippa 2013[64]
Brusaporto Da Vittorio Vittorio Cerea 2010[65]
Canneto Sull'Oglio Dal Pescatore Nadia Santini 1996[66]
Castel di Sangro Reale Niko Romito 2014[67][68]
Florença Enoteca Pinchiorri Annie Féolde, Italo Bassi e Riccardo Monco 1993[69]
Milão Enrico Bartolini al Mudec Enrico Bartolini 2020
Modena Osteria Francescana Massimo Bottura 2012[70]
Roma La Pergola Heinz Beck 2005[71]
Rubano Le Calandre Massimiliano Alajmo 2002[72]
San Cassiano St. Hubertus Norbert Niederkofler 2018[73]
Senigallia Uliassi Mauro Uliassi 2019[74][75]

Japão[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef(s) Concedido desde
Nagoya Hijikata Shoji Hijikata 2019
Nagoya Sushi Ueda Naoki Ueda 2019[76]
Ise Sushi Komada Kenri Komada 2019[76]
Hiroshima Nakashima Tetsuo Nakashima 2013[77]
Fukuoka Sushi Gyoten Kenji Gyoten 2014[78]
Fukuoka Sushi Sakai Daigo Sakai 2014[78]
Kyoto Hyotei Yoshihiro Takahashi 2010[79]
Kyoto Kikunoi Honten Yoshihiro Murata 2010[79]
Kyoto Kitcho Arashiyama Kunio Tokuoka 2010[79]
Kyoto Mizai Hitoshi Ishihara 2014[80][81] (& 2010–12)[82]
Kyoto Nakamura Motokazu Nakamura 2011[79]
Kyoto Iida Shinichi Iida 2018[83]
Kyoto Maeda Yujiro Maeda 2020
Kyoto Gion Sasaki Hiroshi Sasaki 2020[84]
Osaka Kashiwaya Hideaki Matsuo 2011[79]
Osaka Taian Hitoshi Takahata 2011[79]
Osaka Hajime Hajime Yoneda 2018[83] (& 2010–12)[85]
Tokyo Joël Robuchon Michael Michaelidis 2008[86]
Tokyo Kanda Hiroyuki Kanda 2008[86]
Tokyo Quintessence Shuzo Kishida 2008[86]
Tokyo L'Osier Olivier Chaignon 2019 (& 2008–10)
Tokyo Kadowaki Toshiya Kadowaki 2020
Tokyo Ishikawa Hideki Ishikawa 2009[87]
Tokyo Ryugin Seiji Yamamoto 2012[88]
Tokyo Sushi Yoshitake Masahiro Yoshitake 2012[88]
Tokyo Makimura Makimura Akio 2015[89]
Tokyo Kohaku Koji Koizumi 2016[90]
Tokyo L’Effervescence Shinobu Namae 2021[91]
Tokyo Sazenka Tomoya Kawada 2021[91]
Toyama Yamazaki Koji Yamazaki 2016[92]

Holanda[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde
Zwolle De Librije Jonnie Boer 2004[93]
Kruiningen Inter Scaldes Jannis Brevet 2018[94]

Noruega[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde
Oslo Maaemo Esben Holmboe Bang 2016[30]

Cingapura[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde
Cingapura Les Amis Sébastien Lepinoy 2019
Cingapura Odette Julien Royer 2019

Coreia do Sul[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde
Seul Gaon Kim Byoung-Jin 2016[95]
Seul La Yeon Kim Sung-Il 2016[95]

Espanha[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde
Barcelona Lasarte Martín Berasategui e Paolo Casagrande 2016[96]
Barcelona ABaC Jordi Cruz 2018[97][98]
Dénia Quique Dacosta Restaurante Quique Dacosta 2012[99]
El Puerto de Santa María Aponiente Ángel León 2018[97][98]
Girona El Celler de Can Roca Joan Roca 2009[100]
Larrabetzu Azurmendi Eneko Atxa 2013[101]
Lasarte-Oria Restaurante Martín Berasategui Martín Berasategui 2001[102]
Madrid DiverXO David Muñoz 2014[103]
São Sebastião Arzak Juan Mari Arzak e Elena Arzak 1989[104]
São Sebastião Akelarre Pedro Subijana 2006
Villaverde de Pontones El Cenador de Amós Jesús Sánchez 2020[105]

Suécia[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde
Estocolmo Frantzén Björn Frantzén 2018[106]

Suíça[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde
Basel Cheval Blanc Peter Knogl 2016[107]
Crissier Restaurante de l'Hôtel de Ville Franck Giovannini 1992[108]
Fürstenau Schloss Schauenstein Andreas Caminada 2011[109]

Taiwan[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde
Taipei Le Palais Ken Chan e Matt Chen 2018[110][111]

Reino Unido[editar | editar código-fonte]

Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde
Bray The Waterside Inn Alain Roux 1985[112]
Bray O pato gordo Heston Blumenthal 2004[113]
Londres Restaurante Gordon Ramsay Gordon Ramsay e Matt Abé 2001[114]
Londres Alain Ducasse no Dorchester Jean-Philippe Blondet 2010[115]
Londres Sketch (The Lecture Room and Library) Pierre Gagnaire 2020[116]
Londres Core por Clare Smyth Clare Smyth 2021[117]
Londres Hélène Darroze no The Connaught Hélène Darroze 2021[117]

Estados Unidos[editar | editar código-fonte]

Localização Região Restaurante Chef (s) Concedido desde
Chicago Área Metropolitana de Chicago Alinea Grant Achatz e Simon Davies[118] 2011[119]
Healdsburg, Califórnia Área da Baía de São Francisco SingleThread Kyle Connaughton 2019[120]
Los Gatos, Califórnia Área da Baía de São Francisco Manresa David Kinch[121][122] e Nicholas Romero[123] 2016[124]
Cidade de Nova York Área Metropolitana de Nova York Le Bernardin Éric Ripert,[125] Chris Muller,[126] e Eric Gestel[127] 2006[128]
Cidade de Nova York Área Metropolitana de Nova York Per Se Thomas Keller[129] e Corey Chow[130][131] 2006[128]
Cidade de Nova York Área Metropolitana de Nova York Masa Masa Takayama 2009[132]
Cidade de Nova York Área Metropolitana de Nova York Eleven Madison Park Daniel Humm e Brian Lockwood 2012[133]
Cidade de Nova York Área Metropolitana de Nova York Chef's Table at Brooklyn Fare César Ramírez 2012[133]
São Francisco Área da Baía de São Francisco Atelier Crenn Dominique Crenn 2019[120]
São Francisco Área da Baía de São Francisco Benu Corey Lee e Brandon Rodgers 2015[134]
São Francisco Área da Baía de São Francisco Marmelo Michael Tusk e Neil Stetz 2017[135]
Washington, Virgínia Área Metropolitana de Washington The Inn at Little Washington Patrick O'Connell 2019[136][137]
Yountville, Califórnia Área da Baía de São Francisco The French Laundry Thomas Keller e David Breeden[138][139] 2007[140]

Referências[editar | editar código-fonte]

 

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