Guia Michelin

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Guia Michelin é um guia turístico publicado pela primeira vez em 1900 por André Michelin, um industrial francês fundador da Compagnie Générale des Établissements Michelin, fabricante de pneus mais conhecida como Michelin. O objetivo de André era o de promover o turismo para o crescente mercado automobilístico.

Está presente na maioria dos paises europeus e em vários no mundo todo. O Guia é publicado em duas cores sendo que cada uma delas tem uma aplicação diferenciada.

Guias gastronómicos[editar | editar código-fonte]

Os guias vermelhos[editar | editar código-fonte]

É o guia de referência de hotéis e restaurantes. Imprimido com o máximo sigilo e com tiragem desconhecida, este guia é o mais respeitado do mundo[1] e premeia os melhores restaurantes, classificando-os com estrelas (de 1 a 3) e que representam o sonho ou o pesadelo de qualquer chef. Ganhar uma estrela do guia significa a ascensão do restaurante e dos seus chefs ao passo que perder uma delas pode levar até a uma tragédia como a do chef Bernard Loiseau que se suicidou em Fevereiro de 2003, com um tiro na cabeça aos 52 anos, desesperado com o rumor de que o seu estabelecimento perderia a classificação de "três estrelas" no Guia Michelin.

Os Guias Michelin vermelhos são cada vez mais numerosos e diversos. Em 2006, 12 guias vermelhos citavam mais de 45.000 hotéis e restaurantes em toda a Europa e em Nova Iorque (desde 2006). O guia vermelho é publicado para a França, o Benelux, a Itália, a Alemanha, a Espanha e Portugal, a Suíça, o Reino Unido e a Irlanda e as principais cidades da Europa como Paris, Roma e Londres.

Um novo guia vermelho é dedicado à cidade de Tóquio em 2008 e já conta com 8 restaurantes "três estrelas" entre mais de 150 "estrelados".

Portugal no Guia Michelin[editar | editar código-fonte]

O guia Michelin é publicado em Portugal desde 1974. Segue-se uma lista dos restaurantes que receberam uma ou mais estrelas Michelin ao longo dos anos.

1974 - 4 restaurantes

Aviz (Lisboa) - novo

Michel (Lisboa) - novo

O Pipas (Cascais) - novo

Portucale (Bonfim, Porto) - novo

1975 - 4 restaurantes (=)

Aviz (Lisboa)

Michel (Lisboa)

O Pipas (Cascais)

Portucale (Bonfim, Porto)

1976 - 4 restaurantes (=)

Aviz (Lisboa)

Michel (Lisboa)

O Pipas (Cascais)

Portucale (Bonfim, Porto)

1977 - 2 restaurantes (-2)

O Pipas (Cascais)

Portucale (Bonfim, Porto)

1978 - 4 restaurantes (+2)

Michel (Lisboa) - reentrada

O Pipas (Cascais)

Garrafão (Leça da Palmeira) - novo

Portucale (Bonfim, Porto)

1979 - 3 restaurantes (-1)

Michel (Lisboa)

Garrafão (Leça da Palmeira)

Portucale (Bonfim, Porto)

1980 - 3 restaurantes (=)

Michel (Lisboa)

Garrafão (Leça da Palmeira)

Portucale (Bonfim, Porto)

1981 - 2 restaurantes (-1)

Michel (Lisboa)

Tágide (Lisboa) - novo

1982 - 2 restaurantes (=)

Michel (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

1983 - 3 restaurantes (+1)

Michel (Lisboa)

Casa da Comida (Lisboa) - novo

Tágide (Lisboa)

1984 - 4 restaurantes (+1)

Michel (Lisboa)

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais) - novo

1985 - 3 restaurantes (-1)

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1986 - 3 restaurantes (=)

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1987 - 4 restaurantes (+1)

Conventual (Lisboa) - novo

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1988 - 4 restaurantes (=)

Conventual (Lisboa)

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1989 - 4 restaurantes (=)

Conventual (Lisboa)

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1990 - 5 restaurantes (+1)

La Réserve (Santa Bárbara de Nexe) - novo

Conventual (Lisboa)

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1991 - 6 restaurantes (+1)

La Réserve (Santa Bárbara de Nexe)

Conventual (Lisboa)

Ramalhão (Montemor-o-Velho) - novo

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1992 - 7 restaurantes (+1)

La Réserve (Santa Bárbara de Nexe)

Conventual (Lisboa)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

A Bolota (Terrugem, Évora) - novo

1993 - 7 restaurantes (=)

La Réserve (Santa Bárbara de Nexe)

Conventual (Lisboa)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

Casa da Comida (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

A Bolota (Terrugem, Évora)

Tia Alice (Fátima) - novo

1994 - 6 restaurantes (-1)

La Réserve (Santa Bárbara de Nexe)

Conventual (Lisboa)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

Casa da Comida (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Tia Alice (Fátima)

1995 - 7 restaurantes (+1)

La Réserve (Santa Bárbara de Nexe)

Conventual (Lisboa)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

São Gabriel (Almancil) - novo

Casa da Comida (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Tia Alice (Fátima)

1996 - 6 restaurantes (-1)

Ermitage (Almancil) - novo

Conventual (Lisboa)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

São Gabriel (Almancil)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Tia Alice (Fátima)

1997 - 5 restaurantes (-1)

Ermitage (Almancil)

Conventual (Lisboa)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

São Gabriel (Almancil)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1998 - 5 restaurantes (=)

Ermitage (Almancil)

Conventual (Lisboa)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

São Gabriel (Almancil)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1999 - 5 restaurantes (=)

Ermitage (Almancil)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira) - novo

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

2000 - 7 restaurantes (+1)

Ermitage (Almancil)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil) - novo

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2001 - 7 restaurantes (-1)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2002 - 5 restaurantes (-1)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2003 - 6 restaurantes (+1)

Ermitage (Almancil) - reentrada

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2004 - 5 restaurantes (-1)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2005 - 5 restaurantes (=)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2006 - 6 restaurantes (+1)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Eleven (Lisboa) - novo

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2007 - 8 restaurantes (+2)

Amadeus (Almancil) - novo

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Eleven (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

Willie's (Almancil)

2008 - 8 restaurantes (=)

Amadeus (Almancil)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Eleven (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Willie's (Almancil)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2009 - 7 restaurantes (-1)

Amadeus (Almancil)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Eleven (Lisboa)

Willie's (Almancil)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2010 - 12 restaurantes (+5)

Amadeus (Almancil)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Willie's (Quarteira)

Tavares (Lisboa) - novo

Il Gallo d'Oro (Funchal) - novo

Arcadas da Capela (Coimbra) - novo

Fortaleza do Guincho (Cascais)

Ocean (Armação de Pêra) - novo

Largo do Paço (Casa da Calçada, Amarante) - novo

Eleven (Lisboa)

2011 - 11 restaurantes (-1)

Amadeus (Almancil)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Willie's (Quarteira)

Tavares (Lisboa)

Il Gallo d'Oro (Funchal)

Arcadas da Capela (Coimbra)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

Ocean (Armação de Pêra)

Largo do Paço (Casa da Calçada, Amarante)

2012 - 12 restaurantes (+1)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

The Yeatman (Vila Nova de Gaia) - novo

Willie's (Quarteira)

Tavares (Lisboa)

Feitoria (Lisboa) - novo

Il Gallo d'Oro (Funchal)

Arcadas da Capela (Coimbra)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

Ocean (Armação de Pêra)

Largo do Paço (Casa da Calçada, Amarante)

2013 - 11 restaurantes (-1)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

The Yeatman (Vila Nova de Gaia)

Willie's (Quarteira)

Feitoria (Lisboa)

Belcanto (Lisboa) - novo

Il Gallo d'Oro (Funchal)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

Ocean (Armação de Pêra)

Largo do Paço (Casa da Calçada, Amarante)

2014 - 12 restaurantes (+1)

L'and Vineyards (Montemor-o-Novo) - novo

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

The Yeatman (Vila Nova de Gaia)

Willie's (Quarteira)

Feitoria (Lisboa)

Belcanto (Lisboa)

Il Gallo d'Oro (Funchal)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

Ocean (Armação de Pêra)

Largo do Paço (Amarante)

Eleven (Lisboa) - reentrada

2015 - 14 restaurantes (+2)

 L'and Vineyards (Montemor-o-Novo)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

The Yeatman (Vila Nova de Gaia)

Willie's (Quarteira)

Feitoria (Lisboa)

Belcanto (Lisboa)

Il Gallo d'Oro (Funchal)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

Ocean (Armação de Pêra)

Largo do Paço (Amarante)

Eleven (Lisboa)

São Gabriel (Almancil) - reentrada

Pedro Lemos (Porto) - novo

Os guias gourmands[editar | editar código-fonte]

É uma selecção dos restaurantes típicos de cada região da França.

Os guias turísticos[editar | editar código-fonte]

Os guias verdes[editar | editar código-fonte]

O guia verde é um guia turístico que se concentra no património natural e cultural por região. É publicado para todas as regiões da França e para a maior parte das regiões da Europa.

Os guias práticos[editar | editar código-fonte]

São os guias para os viajantes individuais com informações mais objetivas incluindo as edições de bolso.

Referências

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

O Commons possui uma categoria contendo imagens e outros ficheiros sobre Guia Michelin