Paola Carosella

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Paola Carosella
Paola Carosella em 2018
Nome completo Paola Florencia Carosella
Nascimento 30 de outubro de 1972 (48 anos)
Buenos Aires, Argentina
Residência São Paulo, Brasil
Nacionalidade argentina
italiana
brasileira
Filho(s) 1
Ocupação
Período de atividade 1990–presente
Principais trabalhos n'A Figueira Rubaiyat
MasterChef
MasterChef Júnior
MasterChef Profissionais
Prêmios Prêmio Jabuti (2017)
Página oficial
paolacarosella.com.br

Paola Florencia Carosella (Buenos Aires, 30 de outubro de 1972) é uma Chef de cozinha, empresária, jurada, escritora, e youtuber argentina, de ascendência italiana, naturalizada brasileira.[1] É dona do restaurante Arturito e do café La Guapa. Ficou conhecida ao se tornar jurada da versão brasileira do talent show culinário MasterChef transmitido pela Band, onde ficou até 2020.[2] Foi eleita a melhor chef de 2014, pelo Guia da Folha de S.Paulo.[3]

Em 2017, recebeu o prêmio Jabuti pelo seu livro Todas as Sextas. Também é reconhecida pelo seu projeto social Cozinha & Voz, que capacita para o mercado de trabalho pessoas que são excluídas do ramo. Devido ao projeto, foi a primeira a ganhar o prêmio "Comer & Beber" na categoria causa social, da revista Veja, em 2019.[4] Em 2020 entrou na lista da Forbes como uma das mulheres mais poderosas do Brasil,[5] e na VIP como uma das mais sexies do mundo.[6]

Biografia e carreira[editar | editar código-fonte]

Início da vida[editar | editar código-fonte]

Nasci na Argentina em 1972, numa família de imigrantes italianos, onde as mulheres ainda plantavam, colhiam e cozinhavam intensamente. Cresci na horta, no pomar, rodeada de galinhas e coelhos. Meu avô Lino era um grande pescador e caçador, em casa tínhamos sempre rãs, caracóis, peixes de rio e de mar, lebres, porcos selvagens, javalis, pombos, codornas; todo tipo de bicho que ia parar na panela após horas de limpeza: tirávamos as penas, a lama, milhões de espinhos, abríamos as conchas, separávamos os músculos dos ossos e peles. A cozinha sempre foi e continua sendo o meu lugar preferido da casa, do mundo inteiro.[7]
— Paola Carosella

Paola nasceu na Argentina e é filha de imigrantes italianos. Foi criada em Morón [cidade a 17 km de Buenos Aires], em um bairro pobre perto de seus avós paternos. Mudou-se do local após a separação dos pais quando ela tinha três anos.[8] Os relacionamento dos pais era conturbado. Seu pai, Roberto Carosella, trabalhava como fotógrafo de corrida de carros,[9] era maníaco-depressivo, suicidou-se em 2000, aos 56 anos.[8] Em entrevista à Marie Claire, Paola Carosella declarou: "Como ainda não existia divórcio legal na Argentina, meu avô deu uma grana para ela [minha mãe] comprar um apartamento em Buenos Aires para viver comigo. Só revi meu pai três anos depois, quando já estava internado em um hospital psiquiátrico. (...) Para o meu avô, um imigrante italiano bruto e pró-Mussolini, ter um filho com problemas mentais era uma vergonha. Minha mãe se magoava por não receber apoio dos sogros, que tinham condições financeiras para ajudar. Ela tentava cuidar do marido, dar tratamento adequado, mas, ao mesmo tempo, tinha que cuidar de mim."[8] Sua mãe era a advogada Irma Polverari. Paola Carosella revelou que a relação com sua mãe era difícil, pois ela era super exigente e controladora.[10] Em sua infância, Paola presenciou três tentativas de suicídio da sua mãe, tendo que socorrê-la.[10] Irma Polverari morreu aos 47 anos, encontrada afogada na piscina de casa.[11]

Carreira[editar | editar código-fonte]

Introduzida à cozinha pelos avós, que plantavam e colhiam os alimentos a serem preparados, após terminar o correspondente ao ensino médio no país, começou a trabalhar em restaurantes de Buenos Aires.[7] Em Buenos Aires, trabalhou com os cozinheiros Paul Azema e Francis Mallmann. Em Paris, trabalhou no Le Grand Vefour, Le Celadon e Le Bristol. Nos Estados Unidos, trabalhou na Califórnia, no Zuni Café. Também trabalhou em Los Negros (Uruguai), no 1884 em (Mendoza, Argentina), no Patagonia Sur (Buenos Aires), no Patagonia West (Nova Iorque), entre outros locais.[7] Em 2001 foi convidada a se mudar para São Paulo para abrir e dirigir a cozinha do Figueira Rubaiyat ao lado Francis Mallmann e Belarmino Fernandes Iglesias.[12]

Em 2003 inaugura o Julia Cocina, em homenagem a escritora Julia Child.[13] Em 2008 lança o Arturito,[14] um restaurante destinado a cozinha simples. Em 2014 abre junto com o sócio Benny Goldenberg o La Guapa Empanadas Artesanais e Café, um café com empanadas e doces latinos artesanais.[15] Ainda em 2014, Paola Carosella começou a trabalha no MasterChef como jurada ao lado do brasileiro Henrique Fogaça, do chef francês Érick Jacquin e da jornalista e apresentadora Ana Paula Padrão.[16]

Em 7 de novembro de 2016, lançou seu primeiro livro que é um misto de autobiografia e uma coletânea de receitas, chamado Todas as Sextas.[17] Em uma palestra para a Endeavor Brasil em 2017, Paola Carosella revelou que teve problemas financeiros devido a um problema envolvendo um de seus sócios, o que fez um de seus restaurantes quase ir à falência, o que a fez repensar o modelo de negócio.[18] Em 2019, o "Lado C", um projeto para seu próprio programa de TV, foi engavetado pela Band.[2] Em maio 2020, estreia apesentando sua série de culinária no YouTube, o "Nossa Cozinha".[19] [20]

Em dezembro de 2020, tornou-se uma das embaixadoras da pesquisa da @NutriNetbrasil realizada pela Nupens (Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde) da USP (Universidade de São Paulo).[21]

Em 13 de janeiro de 2021, anunciou sua saída do Masterhef Brasil para focar em projetos particulares, e contratou a Play 9 para produção de seus vídeos, que também irá reformular seu canal no YouTube.[2] Falando sobre sua saída do Masterchef ao Uol, Paola Carosella declarou: "Não tenho nenhum barraco para contar (...) Sabe quando você dá tudo que tem? Não queria ficar no piloto automático." Ainda ao UOL, a chefe negou que saiu do programa devido a Henrique Fogaça[nota 1] e negou também que recebeu convite do GNT.[23]

Imagem pública[editar | editar código-fonte]

Filantropia[editar | editar código-fonte]

Em 2015, Paola Carosella se voluntariou para cozinhar na Escola Estadual Fernão Dias, em Pinheiros, na zona oeste de São Paulo, que encontrava-se ocupada por alunos em protesto a uma proposta de reorganização do governo do Estado.[24] Paola Carosella coordena e apoia o projeto humanitário Cozinha & Voz, feito em parceiro com o Ministério Público do Trabalho (MPT) e a Organização Internacional do Trabalho (OIT).[25] O Cozinha & Voz capacita pessoas na área da gastronomia que são constantemente excluídas do mercado de trabalho. Por esta ação, a chefe ganhou um prêmio da edição Comer & Beber, da revista Veja São Paulo.[26] Posteriormente, foram criadas mais edições do projeto pelo Brasil.[27][28]

Em junho de 2019, cozinhou com uma refugiada síria no Tasty Demais, canal online do site BuzzFeed.A ideia foi promovida pela Agência da ONU (Organização das Nações Unidas) para Refugiados (ACNUR) para comemorar o Dia Mundial do Refugiado, em 20 de junho.[29] Em outubro de 2019, Paola Carosella disponibilizou seus livros para doação no projeto "Tinder dos Livros".[30] Ainda em outubro, participou do projeto Amigoh, do Hospital Israelita Albert Einstein.[31]

Em março de 2020, Paola Carosella se uniu ao restaurante Mocotó, comandado pelo chef Rodrigo Oliveira, o hotel Fasano, o chef Luca Gozzani e produtores de comidas independentes para ajudar a produzir e distribuir gratuitamente marmitas na Vila Medeiros, em São Paulo, devido a Pandemia de COVID-19.[32] Em junho de 2020, disponibilizou o controle de sua conta no Twitter para a ativista e pesquisadora Winnie Bueno, que conversou com os seguidores sobre raça e gênero.[33]

Posicionamentos[editar | editar código-fonte]

Para as eleições do Brasil de 2016, gravou vídeos para o Greenpeace Brasil para alertar a população sobre o uso de agrotóxicos nos alimentos e na merenda escolar.[34] Em junho de 2017, interrompeu o próprio roteiro na palestra da Endeavor Brasil para falar sobre racismo: "Isso tá fora do roteiro. Não me matem, mas a gente tem no Arturito muitos colaboradores negros. Vocês acreditam que têm muitos clientes que não olham pra eles? E que pedem para serem atendidos por brancos? Isso é algo que tem que mudar."[18] Em outubro de 2017, criticou em rede social a "farinata Dória" (que recebeu o apelido de "ração de pobre"[35]), um projeto de lei de João Dória que iria transformar restos de alimento da feira em "granulado nutritivo" para as "populações que vivem em situação de insegurança alimentar”. Paola Carosella chamou o projeto de "violência em forma de ração pra 'humanos' (...) Manter pobres bem pobres e dependentes de migalhas ‘doadas’ por santas empresas que salvam a humanidade, sim. Inclusão social e dignidade, não".[36] Em maio de 2018, Paola Carosella foi à Câmara dos Deputados para se posicionar contra a Lei nº 34/2015, que retira o símbolos que avisam quais alimentos são transgênicos. Sobre essa lei, a chefe declarou que "você tem de saber o que compra. Esse PL abre portas para coisas mais obscuras. Ficamos reféns do que queremos vender".[37] Ainda em outubro de 2018, foi a câmara contra o "Pacote do Veneno", que iria permitir mais agrotóxicos na agricultura. Sobre essa PL, Paola Carosella disse que que é "retrocesso na agricultura, na cultura alimentar do Brasil. Chegou a se falar que é só uma mera questão agropecuária, mas não é (...) Esse projeto causa impactos em muitos lugares. Não é só uma questão de agropecuária ou produção. É uma questão de saúde pública, de meio ambiente, preservação de terra e água, de muitas coisas. É muito agressivo na forma como está proposto".[38]

Em setembro de 2019, repercutiu na imprensa do Brasil uma crítica de Paola Carosella direcionada a alimentos ultra processados, após uma rede de fast-food lançar em São Paulo um hambúrguer com "carne vegetariana": "Experimentei por curiosidade o ‘hambúrguer’ de plantas ‘sabor’ carne. Não é hambúrguer, não tem gosto de carne, nem textura de carne, o que é óbvio pois não é carne. Gorduroso, pastoso, desagradável. Uma b... ultra processada oportunista no momento de mais confusão alimentar da história".[39][40][41][42][43]

Em junho de 2020, após a prisão de Fabrício Queiroz, Paola Carosella, ao lado da chefe de Rita Lobo, sugeriram receitas com laranjas, uma crítica discreta ao esquema de corrupção política no Caso Queiroz.[44]

Ao retornar para o MasterChef 2020, disse que seria desrespeitoso usar figurinos glamourosos na época que foi lançada a temporada do programa (em meio a crise gerada pela pandemia de COVID-19). Devido a isso, optou por usar roupas do brechó, além de repetir o vestuário.[45] Em julho de 2020, repercutiram suas críticas a alimentos feitos por impressoras 3D, que serão vendidos no mercado pela rede de fast food Kentucky Fried Chicken (KFC)[46][47]

Olha que linda sua comida do futuro! Parabéns aos envolvidos. Continuemos assim, que o futuro vai ter gosto de papelão molhado em cloroquina radioactiva!

Ao ser questionada por um usuário no Twitter se a criação de alimentos em máquinas 3D reduziria o sacrifício animal, Paola Carosella respondeu[46]:

Internautas criticaram a chefe por ter usado o termo "obeso", e não "doentes". Devido a isso, Paola Carosella se desculpou.[46] Mas, de fato obesidade é considerada uma doença.[48] Apresentando outra solução para o problema, Paola Carosella sugeriu a agricultura local[46]:

Compre de pequenos produtores. É meio clichê, mas é um básico. Procure por feiras de produtores no seu bairro, tem vários sites que mapeiam eles, mas o mais importante, a verdadeira transformação está nas urnas. Empresas nasceram para lucrar, governos devem regular

Vida pessoal[editar | editar código-fonte]

Em outubro de 2019 anunciou que conseguiu se tornar cidadã brasileira e que passaria a ter o direito de opinar sobre o Brasil.[49]

O que me incomoda um pouco é o radicalismo de hoje. Você não pode criticar algo e vira imediatamente outra coisa. Não há autocrítica, diálogo, não podemos fazer observação crítica. É obrigação nossa controlar quem colocamos no governo. (…) É muito arriscado para uma argentina falar pelo Brasil, mas moro aqui há 20 anos. Sou mãe de uma brasileira. Posso opinar sobre o que está acontecendo no Brasil porque faço parte.[49]
— Paola Carosella, em entrevista ao jornal Zero Hora em 2019

Quando chegou ao Brasil para trabalhar, em 2001, inicialmente falava portunhol, depois aprendeu a falar português com sotaque da Bahia, após um período, aprendeu a falar sem o sotaque regional. [49]

Sua filha, Francesca Carosella, nasceu de parto cesariana, em São Paulo, em 2011. Paola revelou em entrevistas que passou doze horas tentando parto normal, sem êxito, e que a anestesia da cesariana não pegou direito, o que a fez sentir muita dor, e por isso ficou entubada por seis horas após o nascimento da filha, correndo risco de vida. Ela também contou que sempre quis ter um filho só. [9] Sua filha é fruto de um relacionamento com um arquiteto argentino, cujo relacionamento durou cerca de 2 anos. [9] Em 2013 iniciou um novo relacionamento, e desde 2015 está morando junto com o irlandês Jason Lowe,[9] que é diretor de fotografia de comerciais e filmes.[50]

Em maio de 2020, Paola Carosella revelou na live da "Caixa Misteriosa, o Desafio dos Chefs " que sofreu um acidente doméstico que causou o rompimento dos ligamentos do pé direito.[51] Devido ao acidente, a chefe aparece na temporada do MasterChef 2020 usando mais tênis.[45]

Em dezembro de 2020, Paola Carosella disse que levou quarenta anos para gostar do próprio corpo.[52]

Filmografia[editar | editar código-fonte]

Televisão[editar | editar código-fonte]

Como jurada
Ano Título
2014-2020[2] Masterchef Brasil
Entrevistas
Período Título Ref
2014 Agora é Tarde (com Rafinha Bastos) [53]
2014 O Estado de S. Paulo [54]
2015 Veja [55]
2015 SESI (São Paulo) [56]
2016 Revista Donna [57]
2016 Café com Jornal [58]
2016 Morning Show (Jovem Pan) [59]
2017 Livraria Saraiva [60]
2017 BandNews FM [61]
2018 Nexo Jornal [50]
2018 Cláudia [10]
2018 Amaury Jr. [62]
2019 Universa [9]
2019 TNT Brasil (programa Tá Pago) [63]
2019 Aqui na Band [64]
2020 Provocações [65]
Participação
Período Título Ref.
2016 Greenpeace Brasil [34][66][67]
2017 Endeavor Brasil [18]
2019 Tasty Demais (YouTube} [68]
2019 Projeto Amigoh (Hospital Israelita Albert Einstein) [31]
2019 Organização Internacional do Trabalho (International Labour Organization) [69]
2020 Women Who Lead (websérie especial da Amaro, do Dia Internacional da Mulher) [70]

Internet[editar | editar código-fonte]

Ano Título Cargo Plataforma
2020-presente Paolla Carosella - "Nossa Cozinha" Apresentadora YouTube[19]

Podcast[editar | editar código-fonte]

Ano Plataforma Título Ref.
2019 Veja Paola Carosella: sou cozinheira, não sou vedete [71]
2020 "Quatro Cinco Um" (Folha de S.Paulo) Empanada com farofa [72]
2021 Spotify Paola Carosella e muitos dentes de alho. Cadê a receita, Rita Lobo? [73]
2021 YouTube (Rafinha Bastos) Mais que 8 Minutos #020 (Paola Carosella) [74]

Restaurantes[editar | editar código-fonte]

  • 2001 - A Figueira Rubaiyat[7]
  • 2003 - Julia Cocina[7]
  • 2008 - Arturito[7]
  • 2014 - La Guapa[7]

Livro[editar | editar código-fonte]

  • "Todas as sextas", livro de receitas e autobiografia escrita por Paola Carosella[75]

Prêmios[editar | editar código-fonte]

  • 2005: Chefe revelação na revista Gula;[76]
  • 2009: Melhor restaurante variado na revista Veja;
  • 2010: Chefe do ano na revista Veja;
  • 2010: Melhor restaurante variado na revista Veja;
  • 2014: Melhor Chef do Ano pelo Guia da Folhagens;
  • 2016/ 2017: Melhor Salgado na Veja São Paulo Comer & Beber;
  • 2017: Prêmio Jabuti de Literatura (2º lugar) na categoria “Gastronomia” com o livro “Todas as sextas”;[77]
  • 2017/2018: Melhor Restaurante Variado na Veja São Paulo Comer & Beber.
  • 2018/2019: 3º Colocado Melhor Restaurante Variado na Veja São Paulo Comer & Beber.
  • 2018/2018: 2º Colocado Melhor Salgado na Veja São Paulo Comer & Beber
  • 2019: ganhou o prêmio Comer & Beber, por causa social[4]

Notas

  1. No dia que a Paola Carosella anunciou sua saída do Masterchef, Henrique Fogaça estava envolvidos em uma polêmica no Twitter, após ter perguntado aos seus seguidores se a pandemia de COVID-19 foi proposital ou acidental. Ao receber receber respostas dos internautas, respondeu com xingamentos.[22]

Referências

  1. Arnaldo Lorençato (27 de abril de 2013). «Paola Carosella deixa a diretoria executiva do Grupo Rubaiyat » Arnaldo Lorençato - Como, logo existo». Veja. Consultado em 14 de maio de 2015 
  2. a b c d Fefito (13 de janeiro de 2021). «Paola Carosella deixa a Band, fecha com Felipe Neto e tem convite do GNT». Splash. UOL. Consultado em 13 de janeiro de 2021 
  3. «Guia Folha - Restaurantes - Paola Carosella, do Arturito, é eleita chef do ano por leitores do 'Guia' - 23/12/2014». Folha de S. Paulo. Guia da Folha. 23 de dezembro de 2014. Consultado em 14 de maio de 2015 
  4. a b Arnaldo Lorençato (25 de setembro de 2019). «Comer & Beber 2019: Paola Carosella ganha o prêmio causa social». Veja. Grupo Abril. Consultado em 4 de março de 2020. Cópia arquivada em 4 de março de 2020 
  5. «As mulheres mais poderosas do Brasil em 2020». Forbes. 4 de março de 2020. Consultado em 5 de março de 2020. Cópia arquivada em 5 de março de 2020 
  6. «IZA GANHA O PRIMEIRO LUGAR NA LISTA DAS 100 MULHERES MAIS SEXIES DO MUNDO MANTIDA VIVA POR FÃS». Extra. Rede Globo. 9 de dezembro de 2020. Consultado em 9 de dezembro de 2020 
  7. a b c d e f g «Bio - Paola Carosella». Site oficial. Consultado em 14 de maio de 2015 
  8. a b c Dolores Orosco (26 de fevereiro de 2016). «Paola Carosella fala das perdas trágicas dos pais, de assédio e do desafio nas cozinhas: "Ser mulher é f&#@!"». Revista Marie Claire. Rede Globo. Consultado em 3 de dezembro de 2020 
  9. a b c d e OS AMORES, MANIAS E PRAZERES DA MASTERCHEF PAOLA CAROSELLA - SEM FILTRO (vídeo). Brasil: Universa, YouTube. 22 de março de 2019. Consultado em 28 de janeiro de 2020 
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  11. «Paola Carosella mostra foto rara com a mãe, que morreu afogada». Contigo. Uol. 28 de setembro de 2019. Consultado em 4 de dezembro de 2020 
  12. Silva, Fernando (7 de dezembro de 2014). «Paola Carosella quer ter programa de TV para ensinar a cozinhar - 07/12/2014 - são paulo - Folha de S.Paulo». Folha de S. Paulo. Consultado em 13 de maio de 2015 
  13. Mariana Timóteo da Costa (6 de setembro de 2015). «Estrela de 'Masterchef', Paola Carosella tem planos de abrir restaurante no Rio». O Globo. Rede Globo. Consultado em 3 de dezembro de 2020 
  14. «PAOLA CAROSELLA FAZ 48 ANOS E CONTA O QUE MAIS GOSTA DO BRASIL». Revista Menu. 30 de outubro de 2020. Consultado em 3 de dezembro de 2020 
  15. «Da cozinha à indústria: Paola Carosella quer expandir La Guapa com impacto». Exame. Grupo Abril. 13 de outubro de 2020. Consultado em 5 de dezembro de 2020 
  16. «Masterchef estreia com cotas vendidas». Meio E Mensagem. 18 de agosto de 2014. Consultado em 3 de dezembro de 2020 
  17. «Paola Carosella lança no Recife livro que mistura gastronomia e biografia». Diário de Pernambuco. 28 de novembro de 2016. Consultado em 3 de dezembro de 2020 
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  20. «Paola Carosella diz que nunca critica receitas do marido: "Gosto de elogiar para que ele cozinhe mais"». Entretenimento. Band. Consultado em 7 de outubro de 2020 
  21. Paola Carosella (18 de dezembro de 2020). «Paola Carosella». Instagram. Consultado em 18 de dezembro de 2020. Fui convidada para ser embaixadora da pesquisa @NutriNetbrasil realizada pela Nupens /USP – Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde. A pesquisa tem como objetivo identificar os principais padrões de alimentação praticados pelos brasileiros e estudar sua associação com o risco de desenvolver doenças crônicas não transmissíveis, que afetam milhões de pessoas no país. Eu apoio o estudo e convido vocês a participarem da pesquisa que é 100% online. Acesse https://nutrinetbrasil.fsp.usp.br 
  22. Lei Dias (13 de janeiro de 2021). «Chef Paola Carosella deixa de ser jurada do MasterChef Brasil». Metrópoles. Consultado em 13 de janeiro de 2021 
  23. Maurício Stycer (13 de janeiro de 2021). «Carosella: MasterChef mudou minha vida, mas não queria ficar no automático». Splash. UOL. Consultado em 13 de janeiro de 2021 
  24. «Chef Paola Carosella cozinha em escola ocupada de São Paulo». Terra. Consultado em 28 de janeiro de 2020 
  25. «MPT e OIT se unem em projeto pela empregabilidade trans com chef Paola Carosella». MPT. jus.Brasil. Consultado em 4 de dezembro de 2020 
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