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Sanduíche BLT

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Sanduíche BLT
Sanduíche BLT
Um sanduíche BLT servido com torradas
Ingrediente(s)
principal(is) 		Bacon, alface, tomate, pão
Variações Sanduíche club [en]
Calorias
(por 100 g) 		350[1] kcal
Valores nutricionais
(por 100 g) 		Proteína: 16 g
Gordura: 34 g
Hidratos de carbono: 42[2] g
Receitas: Sanduíche BLT   Multimédia: Sanduíche BLT

O BLT é um tipo de sanduíche que leva o nome das iniciais de seus ingredientes principais: bacon, alface (lettuce) e tomate.[3] Ele pode ser feito com receitas variadas, de acordo com a preferência pessoal. As variações simples incluem o uso de diferentes tipos de alface ou tomate, tostar ou não, ou adicionar maionese. Variantes mais acentuadas podem incluir o uso de bacon de peru ou tofu no lugar do bacon tradicional, a remoção total da alface ou a adição de outros ingredientes, como ovo frito, abacate ou couve-de-bruxelas.

História

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Embora seus ingredientes existam há muitos anos, há poucas evidências de receitas de sanduíches BLT antes de 1900. No livro Good Housekeeping Everyday Cook Book de 1903, a receita de um sanduíche club [en] incluía bacon, alface, tomate, maionese e uma fatia de peru entre duas fatias de pão.[4] Embora o livro Seven Hundred Sandwiches de Florence A. Cowles [en], de 1928, inclua uma seção sobre sanduíches de bacon, as receitas geralmente incluem picles e nenhuma contém tomate.[5]

O BLT tornou-se popular após a Segunda Guerra Mundial devido à rápida expansão dos supermercados, que tornaram seus ingredientes disponíveis o ano todo. As iniciais, que representam "bacon, lettuce, tomato" (bacon, alface, tomate), provavelmente começaram no setor de restaurantes dos EUA como uma abreviação para o sanduíche, mas não está claro quando isso foi transferido para a consciência pública.[6] Por exemplo, uma edição de 1951 do Saturday Evening Post faz referência ao sanduíche, embora não use suas iniciais, descrevendo uma cena em que: "Na bandeja, invariavelmente, há uma tigela de sopa, um sanduíche tostado de bacon, alface e tomate e um milk-shake de chocolate."[7]

Uma edição de 1954 do The Modern Hospital [en] contém uma sugestão de refeição que inclui: "Sopa de feijão, sanduíche tostado de bacon, alface e tomate, picles, salada de banana com gelatina, molho de creme e bolo inglês."[8] Em 1958, a Hellmann's anunciava sua maionese como "tradicional em sanduíches de bacon, alface e tomate", sugerindo que a combinação já existia há algum tempo.[9] No entanto, há várias referências a um "B.L.T." no início da década de 1970, inclusive em uma crítica da peça de Bruce Jay Friedman [en] intitulada Steambath [en], com o seguinte título: "A B.L.T. for God - hold the mayo" (Um B.L.T. para Deus - sem maionese).[10] A abreviação usada no título faz referência a uma linha de diálogo na peça em que Deus grita: "Envie um sanduíche de bacon, alface e tomate, sem maionese. Se você queimar a torrada, eu o derrubarei com minha terrível espada veloz".[11]

Popularidade

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Como o sexto sanduíche mais popular nos Estados Unidos, ele fica atrás do sanduíche de presunto [en],[12] do sanduíche de rosbife, do sanduíche de peru, do sanduíche de frango grelhado e do sanduíche de queijo grelhado. Uma pesquisa de 2008 da OnePoll [en] mostrou que o BLT era o sanduíche "favorito da nação" no Reino Unido.[13] Os sanduíches BLT são populares principalmente no verão,[14] após a colheita do tomate.[15] Nos Estados Unidos, a temporada do BLT está associada a um aumento no preço das barrigas de porco, que são transformadas em bacon.[16]

Ingredientes e preparação

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Preparação de um sanduíche BLT.

Embora existam variações do BLT, os ingredientes essenciais são bacon, alface e tomate, entre duas fatias de pão (geralmente branco), muitas vezes torrado.[17] A quantidade e a qualidade dos ingredientes são questões de preferência pessoal. O bacon pode ser bem cozido ou macio, mas, como ele "carrega" os outros sabores,[12] os chefs recomendam o uso de carne de melhor qualidade; em particular, o chef Edward Lee [en] afirma: "O bacon do supermercado não vai dar conta do recado."[17]

A alface americana é uma escolha comum, pois não acrescenta muito sabor e, ao mesmo tempo, adiciona crocância.[17] O escritor Ed Levine [en] sugeriu que o BLT não precisa de alface, pois ela é "supérflua",[18] uma sugestão que Jon Bonné [en], editor de estilo de vida da MSNBC, descreveu como "chocante". Michele Anna Jordan, autora do The BLT Cookbook [en], acredita que o tomate é o ingrediente principal e recomenda o uso do tomate-coração-de-boi, pois ele tem mais polpa e menos sementes.[17] Da mesma forma, o chef e escritor J. Kenji Lopez-Alt [en] acredita que o BLT não é um sanduíche de bacon com ingredientes adicionais, mas sim um sanduíche de tomate temperado com bacon. Por essa razão, Lopez-Alt argumenta que o BLT é um sanduíche sazonal, melhor preparado com tomates de verão de alta qualidade.[19][20]

O sanduíche às vezes é servido com molhos, como maionese.[17] O pão pode ser de qualquer variedade, branco ou integral, torrado ou não, dependendo da preferência pessoal.[12]

Variações

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BLT com abacate.

O sanduíche tem um alto teor de sódio e gordura, e tem sido especificamente visado pelas redes de cafeterias do Reino Unido em um esforço para reduzir o sal e a gordura.[21] Devido a isso, a maionese com baixo teor de gordura é um substituto comum, juntamente com pão com baixo teor de sal e bacon menos gorduroso. Uma solução mais visível é usar bacon de peru [en] no lugar do bacon tradicional.[22] Uma das variações do BLT é o sanduíche club [en], um sanduíche de duas camadas em que uma camada é o BLT. A outra camada pode ser praticamente qualquer tipo de carne fatiada, normalmente frango ou peru.[23]

Na cultura

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Estados Unidos

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Em 1963, o escultor de pop art Claes Oldenburg criou o Giant BLT, uma escultura que representa o sanduíche BLT, agora na coleção do Museu Whitney de Arte Americana.[24][25] Ele mede 81 cm × 99 cm e usa vinil, mafumeira e madeira, pintados em acrílico. Toda vez que é movida, ela precisa ser empilhada novamente, o que significa que varia entre as exposições. O artista disse que não a montou pessoalmente desde sua criação em 1963.[26]

Em 2003, Michele Anna Jordan estabeleceu um recorde para o maior BLT do mundo, que media 33 m de comprimento.[17] Ele foi preparada em um festival de tomate em 2003 no condado de Sonoma, Califórnia, e tinha uma área de 96.620 cm².[27] Em 2008, Marie Ganister e Glenda Castelli criaram um BLT de 45 m - um sanduíche originalmente planejado com Jordan.[27] O recorde foi quebrado novamente pelo restaurante Iron Barley em St. Louis, Missouri, com um BLT medindo 55 m, e atualmente é mantido pelo Bentley Dining Services para sua tentativa de 2009, medindo 63,73 m.[28]

Reino Unido

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Em 2004, o New Statesman relatou que o sanduíche escolhido por um político como seu "favorito" é carregado de simbolismo político. Por exemplo, sugeriu que um sanduíche de frango tikka seria um "aceno gentil a um passado imperial e uma declaração firme de um presente e futuro multicultural". O artigo continuou explicando que o então líder da oposição, William Hague, acusou o então primeiro-ministro Tony Blair de ser hipócrita com relação à comida, dizendo a uma parcela da sociedade que sua refeição favorita era peixe e fritas e a outra que era um prato de fettuccine fresco. A conclusão do artigo foi que Blair escolheu o BLT como seu sanduíche favorito, que agrada a todas as classes.[29]

Ver também

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Referências

  1. ↑ Bricklin, Mark (1994). Prevention Magazine's Nutrition Advisor: The Ultimate Guide to the Health-Boosting and Health-Harming Factors in Your Diet. [S.l.]: Rodale. p. 454. ISBN 0-87596-225-4 
  2. ↑ «Sandwich, BLT (5 strips bacon, 2 tbsp mayo) w. 3 oz Bread». Calorie King. CalorieKing Wellness Solutions, Inc. Consultado em 15 de junho de 2018 
  3. ↑ Torres, Leena (22 de fevereiro de 2022). «Here's all you need to know about BLT sandwiches». Medium. Consultado em 26 de julho de 2024 
  4. ↑ Gordon Curtis, Isabel (1903). Good Housekeeping Everyday Cook Book. [S.l.]: Hearst Books. ISBN 1-58816-210-9 
  5. ↑ Cowles, Florence (1928). Seven Hundred Sandwiches. New York: Little, Brown & Company. pp. 31–35 
  6. ↑ Mariani, John F. (1999). The Encyclopedia of American Food & Drink. New York: Lebhar Freidman. p. 190. ISBN 978-0867307849 
  7. ↑ Martin, Harold H. (27 de janeiro de 1951). «Lightning Joe, the GI's General». The Saturday Evening Post. 223: 21 
  8. ↑ «Modern Hospital». Modern Hospital. 83: 122. 1954 
  9. ↑ Hellmann's Mayo Ad. [S.l.: s.n.] 20 de outubro de 1958. Consultado em 25 de março de 2013 
  10. ↑ Prideaux, Tom (21 de agosto de 1970). «A B.L.T. for God – Hold the Mayo». Life. Time Inc. ISSN 0024-3019. Consultado em 25 de março de 2013 
  11. ↑ Friedman, Bruce Jay (1971). Steambath. New York: Knopf. ISBN 9780573615818 
  12. ↑ a b c Pruess, Joanna; Lape, Bob; Cole, Liesa (2006). Seduced by Bacon: Recipes & Lore about America's Favorite Indulgence. [S.l.]: Globe Pequot. pp. 80–81. ISBN 1-59228-851-0 
  13. ↑ «BLT is named nation's favourite sandwich». Daily Record. Glasgow. 27 de outubro de 2008. Consultado em 3 de fevereiro de 2011 
  14. ↑ Tuttle, Brad (5 de julho de 2011). «Is It Time to Start Stockpiling Bacon». Time. Consultado em 28 de novembro de 2011 
  15. ↑ McFerron, Whitney (4 de agosto de 2010). «Bacon Price Surge May Last Through August as Herd Cutbacks Tighten Supply». Bloomberg.com. Consultado em 28 de novembro de 2011 
  16. ↑ Mason, Rowenna; White, Garry (15 de agosto de 2010). «Meat prices set to jump after wheat crop failures». The Daily Telegraph. London. Consultado em 3 de fevereiro de 2011. Cópia arquivada em 6 de fevereiro de 2011 
  17. ↑ a b c d e f Bonne, Jon (12 de setembro de 2006). «Secrets to a perfect BLT sandwich». MSNBC. Consultado em 3 de fevereiro de 2011. Cópia arquivada em 11 de setembro de 2010 
  18. ↑ Levine, Ed. «Does a BLT need the L». Serious Eats. Consultado em 3 de fevereiro de 2011 
  19. ↑ Lopez-Alt, J. Kenji. «The Food Lab's BLT Manifesto». Serious Eats. Consultado em 27 de setembro de 2020 
  20. ↑ Lopez-Alt, J. Kenji. «A BLT is Not a Bacon Sandwich. It is a Tomato Sandwich». YouTube.com. Consultado em 27 de setembro de 2020. Cópia arquivada em 11 de dezembro de 2021 
  21. ↑ «Cafe chains promise to reduce salt and fat». Belfast Telegraph. 7 de março de 2009. Consultado em 11 de fevereiro de 2011 
  22. ↑ Bricklin, Mark (1994). Prevention Magazine's Nutrition Advisor: The Ultimate Guide to the Health-Boosting and Health-Harming Factors in Your Diet. [S.l.]: Rodale. p. 454. ISBN 0-87596-225-4 
  23. ↑ Civitello, Linda (2007). Cuisine and culture: a history of food and people. [S.l.]: John Wiley and Sons. p. 180. ISBN 978-0-471-74172-5 
  24. ↑ «Whitney Focus presents Claes Oldenburg's "Giant BLT"». Whitney Museum of American Art. Consultado em 28 de agosto de 2014 
  25. ↑ «Claes Oldenburg / Giant BLT (Bacon, Lettuce, and Tomato Sandwich)». AMICA library. Consultado em 3 de fevereiro de 2011 
  26. ↑ Kino, Carol (15 de maio de 2009). «Going Softly Into a Parallel Universe». The New York Times. Consultado em 3 de fevereiro de 2011 
  27. ↑ a b «There's a beef over that 146-foot BLT». PressDemocrat. 9 de setembro de 2008. Consultado em 18 de fevereiro de 2011. Arquivado do original em 31 de dezembro de 2019 
  28. ↑ Schultz, Brian (5 de novembro de 2009). «Bentley cooks up world record BLT». Eagle Eye. Consultado em 3 de fevereiro de 2011. Arquivado do original em 13 de julho de 2011 
  29. ↑ Vigor, Anthony (12 de abril de 2004). «Exposed by his sandwich». New Statesman. Consultado em 11 de fevereiro de 2011 
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