Feijão: diferenças entre revisões
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'''Feijão''' é um nome comum para uma grande variedade de sementes de plantas de alguns gêneros da família [[Fabaceae]]. Proporciona nutrientes essenciais como proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras. |
'''Feijão''' é um nome comum para uma grande variedade de sementes de plantas de alguns gêneros da família [[Fabaceae]]. Proporciona nutrientes essenciais como proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras. |
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O feijão-comum (''Phaseolus vulgaris'') é a base de várias [[sopa]]s e da [[feijoada]], misturado com arroz, e ainda em alguma doçaria (por exemplo, o [[pastel de feijão]]). As vagens verdes (feijão verde) podem acompanhar, cozidas, qualquer prato e, cortadas às tiras, em sopa (sopa de feijão carrapato). O [[feijão frade]] é frequentemente cozido e servido com [[cebola]] e [[Salsa (planta)|salsa]] picadas, temperado com azeite e vinagre, a acompanhar [[atum]]. |
O '''feijão-comum'''<ref name=":0">{{Citar web |url=https://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:0BLvOQtP7KIJ:https://www.publico.pt/2017/09/07/ciencia/noticia/de-onde-veio-ao-certo-o-feijao-portugues-1784739+&cd=4&hl=en&ct=clnk&gl=pt |titulo=De onde veio ao certo o feijão português? {{!}} Alimentação {{!}} PÚBLICO |acessodata=2021-05-28 |website=webcache.googleusercontent.com}}</ref> ou '''feijão-vermelho'''<ref>{{Citar web |ultimo=Infopédia |url=https://www.infopedia.pt/dicionarios/lingua-portuguesa/feij%C3%A3o-vermelho |titulo=feijão-vermelho {{!}} Definição ou significado de feijão-vermelho no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa |acessodata=2021-05-28 |website=Infopédia - Dicionários Porto Editora |lingua=pt}}</ref> (''Phaseolus vulgaris'') é a base de várias [[sopa]]s e da [[feijoada]], misturado com arroz, e ainda em alguma doçaria (por exemplo, o [[pastel de feijão]]). As vagens verdes (feijão verde) podem acompanhar, cozidas, qualquer prato e, cortadas às tiras, em sopa (sopa de feijão carrapato). O [[feijão frade]] é frequentemente cozido e servido com [[cebola]] e [[Salsa (planta)|salsa]] picadas, temperado com azeite e vinagre, a acompanhar [[atum]]. |
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A combinação de [[arroz]] com feijão é típica da [[culinária do Brasil]] e da [[América Central]]. Geralmente, tal combinação acompanha [[carne]]s, [[verdura]]s e [[tubérculo]]s. |
A combinação de [[arroz]] com feijão é típica da [[culinária do Brasil]] e da [[América Central]]. Geralmente, tal combinação acompanha [[carne]]s, [[verdura]]s e [[tubérculo]]s. |
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"Feijão" teve origem no [[latim]] ''faseolu'', com troca de [[sufixo]].<ref>FERREIRA, A. B. H. ''Novo Dicionário da Língua Portuguesa''. Segunda edição. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1986. p.766</ref> |
"Feijão" teve origem no [[latim]] ''faseolu'', com troca de [[sufixo]].<ref>FERREIRA, A. B. H. ''Novo Dicionário da Língua Portuguesa''. Segunda edição. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1986. p.766</ref> |
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== História== |
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O consumo em quantidades de média a alta de feijão está sendo associado a diminuição no desenvolvimento de doenças como o [[diabetes]], [[obesidade]], [[doenças cardiovasculares]] e até mesmo [[neoplasia]]s. Acredita-se que esse efeito benéfico do consumo do feijão é devido à presença de metabólitos secundários nessa [[leguminosa]], os [[fitoquímicos]], sendo os que presentes em maiores concentrações os [[compostos fenólicos]] e os [[flavonoides]]. |
O consumo em quantidades de média a alta de feijão está sendo associado a diminuição no desenvolvimento de doenças como o [[diabetes]], [[obesidade]], [[doenças cardiovasculares]] e até mesmo [[neoplasia]]s. Acredita-se que esse efeito benéfico do consumo do feijão é devido à presença de metabólitos secundários nessa [[leguminosa]], os [[fitoquímicos]], sendo os que presentes em maiores concentrações os [[compostos fenólicos]] e os [[flavonoides]]. |
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==Variedades== |
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Existem 175 variedades conhecidas de feijão, em Portugal, sendo que, dentre elas, 166 são oriundas de [[Portugal Continental]] e as sobejantes 9 tocam à [[ilha da Madeira]] e à [[ilha de São Miguel]] nos Açores. <ref name=":0" /> |
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São dignas de menção, dentre esse rol de 175 variedades: o [[Feijão branco|feijão-branco]]<ref>{{Citar web |ultimo=Infopédia |url=https://www.infopedia.pt/dicionarios/lingua-portuguesa/feij%C3%A3o-branco |titulo=feijão-branco {{!}} Definição ou significado de feijão-branco no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa |acessodata=2021-05-28 |website=Infopédia - Dicionários Porto Editora |lingua=pt}}</ref>; o [[feijão-manteiga]]<ref>{{Citar web |ultimo=Infopédia |url=https://www.infopedia.pt/dicionarios/lingua-portuguesa/feij%C3%A3o-manteiga |titulo=feijão-manteiga {{!}} Definição ou significado de feijão-manteiga no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa |acessodata=2021-05-28 |website=Infopédia - Dicionários Porto Editora |lingua=pt}}</ref>; o [[feijão-frade]]<ref>{{Citar web |ultimo=Infopédia |url=https://www.infopedia.pt/dicionarios/lingua-portuguesa/feij%C3%A3o-frade |titulo=feijão-frade {{!}} Definição ou significado de feijão-frade no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa |acessodata=2021-05-28 |website=Infopédia - Dicionários Porto Editora |lingua=pt}}</ref>; o feijão-bragançano<ref>{{Citar web |ultimo=Infopédia |url=https://www.infopedia.pt/dicionarios/lingua-portuguesa/feij%C3%A3o-bragan%C3%A7ano |titulo=feijão-bragançano {{!}} Definição ou significado de feijão-bragançano no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa |acessodata=2021-05-28 |website=Infopédia - Dicionários Porto Editora |lingua=pt}}</ref> e o tarrestre<ref>{{Citar web |ultimo=Infopédia |url=https://www.infopedia.pt/dicionarios/lingua-portuguesa/tarrestre |titulo=tarrestre {{!}} Definição ou significado de tarrestre no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa |acessodata=2021-05-28 |website=Infopédia - Dicionários Porto Editora |lingua=pt}}</ref>. |
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== Produção == |
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Revisão das 17h42min de 28 de maio de 2021
Nota: Para outros significados, veja Feijão (desambiguação).| Feijão | |||||||||||||||||
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| Classificação científica | |||||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||||
| Phaseolus vulgaris L. | |||||||||||||||||
Feijão é um nome comum para uma grande variedade de sementes de plantas de alguns gêneros da família Fabaceae. Proporciona nutrientes essenciais como proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras.
O feijão-comum[1] ou feijão-vermelho[2] (Phaseolus vulgaris) é a base de várias sopas e da feijoada, misturado com arroz, e ainda em alguma doçaria (por exemplo, o pastel de feijão). As vagens verdes (feijão verde) podem acompanhar, cozidas, qualquer prato e, cortadas às tiras, em sopa (sopa de feijão carrapato). O feijão frade é frequentemente cozido e servido com cebola e salsa picadas, temperado com azeite e vinagre, a acompanhar atum.
A combinação de arroz com feijão é típica da culinária do Brasil e da América Central. Geralmente, tal combinação acompanha carnes, verduras e tubérculos.
Etimologia
"Feijão" teve origem no latim faseolu, com troca de sufixo.[3]
História
O feijão-comum chega a Portugal por via da América Central e do Sul, ainda na pendência do século XVI, na época dos Descobrimentos[4]. Sendo que o mesmo já era conhecido e cultivado pelos povos autóctones.[5]
A historiografia moderna entende que o feijão conheceu dois núcleos de domesticação: os Andes e a região mesoamericana, pelo que há variedades peculiares dessas regiões, que não se encontram noutras partes do planeta. [1]
Com base num estudo publicado na US National Library of Medicine National Institutes of Health, em 2017,[6] as variedades de feijão típicas de Portugal exibem proximidade genética com as variedades próprias dos Andes, pelo que se depreende que os feijões que se vieram a fixar e a usar mais comummente em Portugal terão sido aqueles que provieram originalmente dessa região da América do Sul.
Espécies
Três espécies de feijão são muito cultivadas no Brasil:
- Phaseolus vulgaris, o feijão comum, cultivado em todo o mundo;
- Vigna unguiculata, vulgarmente chamado de feijão de corda, feijão-macáçar, caupi e outros, predominante na região Nordeste e na Amazônia
- Cajanus cajan, feijão-guandu ou andu, comum no nordeste, principalmente em sua variedade arbórea.
Apesar da enorme importância da cultura do feijão, o rendimento médio brasileiro é baixo. Mesmo tendo um potencial produtivo superior a 4000 kg/ha, a média brasileira é de apenas 817 kg/ha, sendo altamente influenciada pelo sistema de cultivo.[7] No entanto esta produtividade é maior do que a década de 1960/70 que variava entre 500–600 kg/ha.[carece de fontes] Para efeito de comparação, pode-se mencionar que alguns países como os Estados Unidos, o Japão, a Turquia e a Itália, têm rendimento médio superior a 1400 kg/ha, de acordo com a FAO.[carece de fontes]
No Brasil, a EMBRAPA lidera uma ampla rede de pesquisa e melhoramento de feijão, composta de 40 instituições, incluindo diversas empresas e universidades.[8] Esta rede tem lançado várias novas cultivares de feijoeiro mais produtivas e mais resistentes a pragas e doenças.
O consumo em quantidades de média a alta de feijão está sendo associado a diminuição no desenvolvimento de doenças como o diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e até mesmo neoplasias. Acredita-se que esse efeito benéfico do consumo do feijão é devido à presença de metabólitos secundários nessa leguminosa, os fitoquímicos, sendo os que presentes em maiores concentrações os compostos fenólicos e os flavonoides.
Variedades
Existem 175 variedades conhecidas de feijão, em Portugal, sendo que, dentre elas, 166 são oriundas de Portugal Continental e as sobejantes 9 tocam à ilha da Madeira e à ilha de São Miguel nos Açores. [1]
São dignas de menção, dentre esse rol de 175 variedades: o feijão-branco[9]; o feijão-manteiga[10]; o feijão-frade[11]; o feijão-bragançano[12] e o tarrestre[13].
Produção
Em 2010, a produção mundial total de grãos de feijão foi de 23 milhões de toneladas, cultivadas em mais de 30 milhões de hectares.[14] A produção mundial de vagens em 2010 foi de 17,7 milhões de toneladas, cultivadas em 15,1 milhões de hectares.[14]
Desde 2006, o Paraná lidera a produção de feijão no Brasil.[15] Minas Gerais é o 2º maior produtor de feijão do Brasil, com 17,2% da produção nacional em 2020.[16]
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Galeria de imagens
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Plantação de feijão sendo irrigada. -
Vagens de feijões. -
Feijão sendo comercializado. -
Pés de Feijão Vermelho
Ver também
Referências
- ↑ a b c «De onde veio ao certo o feijão português? | Alimentação | PÚBLICO». webcache.googleusercontent.com. Consultado em 28 de maio de 2021
- ↑ Infopédia. «feijão-vermelho | Definição ou significado de feijão-vermelho no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 28 de maio de 2021
- ↑ FERREIRA, A. B. H. Novo Dicionário da Língua Portuguesa. Segunda edição. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1986. p.766
- ↑ Mendes Ferrão, José Eduardo (2017). A Aventura das Plantas e os Descobrimentos Portugueses. [S.l.]: Chaves Ferreira Publicações. 288 páginas. ISBN 9789728987008
- ↑ «Plantas dos Descobrimentos protagonizam exposição na Estufa Fria de Lisboa | Botânica | PÚBLICO». webcache.googleusercontent.com. Consultado em 28 de maio de 2021
- ↑ Leitão, Susana T.; Dinis, Marco; Veloso, Maria M.; Šatović, Zlatko; Vaz Patto, Maria C. (26 de julho de 2017). «Establishing the Bases for Introducing the Unexplored Portuguese Common Bean Germplasm into the Breeding World». Frontiers in Plant Science. ISSN 1664-462X. PMC 5526916
. PMID 28798757. doi:10.3389/fpls.2017.01296. Consultado em 28 de maio de 2021
- ↑ «ASPECTOS DA PRODUTIVIDADE DO FEIJÃO CORRELACIONADOS COM ATRIBUTOS FÍSICOS DO SOLO SOB ELEVADO NÍVEL TECNOLÓGICO DE MANEJO» (PDF). R. Bras. Ci. Solo
- ↑ «GPT Genética e Melhoramento de Feijão». Arquivado do original em 28 de julho de 2014
- ↑ Infopédia. «feijão-branco | Definição ou significado de feijão-branco no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 28 de maio de 2021
- ↑ Infopédia. «feijão-manteiga | Definição ou significado de feijão-manteiga no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 28 de maio de 2021
- ↑ Infopédia. «feijão-frade | Definição ou significado de feijão-frade no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 28 de maio de 2021
- ↑ Infopédia. «feijão-bragançano | Definição ou significado de feijão-bragançano no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 28 de maio de 2021
- ↑ Infopédia. «tarrestre | Definição ou significado de tarrestre no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 28 de maio de 2021
- ↑ a b «Query page». UN Food & Agriculture Organisation
- ↑ Paraná é líder na produção de feijão no País
- ↑ IBGE prevê safra recorde de grãos em 2020
