Benzoato de sódio

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Sodium benzoate
Alerta sobre risco à saúde
Sodium Benzoate V.1.svg
Nome IUPAC Sodium benzoate
Outros nomes E211, benzoate of soda
Identificadores
Número CAS 532-32-1
PubChem 517055
Número RTECS DH6650000
SMILES
Propriedades
Fórmula molecular NaC6H5CO2
Massa molar 144.11 g mol−1
Densidade 1.44 g cm−3
Ponto de fusão

>300 °C

Ponto de ebulição

N/A

Riscos associados
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
2
0
 
Ponto de fulgor 100 °C
Temperatura
de auto-ignição
500 °C
Compostos relacionados
Outros catiões/cátions Benzoato de lítio
Benzoato de magnésio
Benzoato de potássio
Excepto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições PTN

Referências e avisos gerais sobre esta caixa.
Alerta sobre risco à saúde.

Benzoato de sódio é o sal de sódio do ácido benzoico, de fórmula química C6H5COONa.


Características Físicas[editar | editar código-fonte]

branco, granuloso ou cristalino, inodoro ou com fraco odor balsâmico, sabor adocicado e levemente adstringente.

Características Químicas[editar | editar código-fonte]

Solução aquosa é neutra ou fracamente alcalina.

Aplicabilidade[editar | editar código-fonte]

É um conservante bactericida e fungicida, utilizado na indústria alimentícia. Efetivo apenas em meio ácido (pH<3.6)

Em combinação com o ácido ascórbico (Vitamina C), ele pode formar o benzeno, que é cancerígeno e portanto este fenômeno causou preocupação.

Em maio de 2007, um pesquisador da Universidade de Sheffield, na Inglaterra, divulgou artigo indicando que o benzoato de sódio causa danos ao DNA mitocondrial em células de fermento[1]. O conservante, considerado seguro pela Organização Mundial de Saúde desde 2000 e utilizado em diversos refrigerantes, deverá ser submetido a investigação por autoridades britânicas.[1]

Referências

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