Pirofosfato de sódio

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Pirofosfato de sódio
Alerta sobre risco à saúde
Sodium pyrophosphate.png
Nome IUPAC Tetrasodium diphosphate
Outros nomes tetrasodium pyrophosphate, tetrasodium phosphate
Identificadores
Número CAS 7722-88-5,
13472-36-1 (decahydrate)
Propriedades
Fórmula molecular Na4P2O7
Massa molar 265.90 g/mol
Aparência Cristais incolores
Riscos associados
Índice UE Not listed
Ponto de fulgor Non-flammable
Compostos relacionados
Outros aniões/ânions Trisodium phosphate
Pentasodium triphosphate
Hexasodium metaphosphate
Outros catiões/cátions Tetrapotassium pyrophosphate
Compostos relacionados Disodium pyrophosphate
Exceto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições normais de temperatura e pressão

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Alerta sobre risco à saúde.

Pirofosfato de sódio, também chamado Pirofosfato tetrassódico ou fosfato de tetrassódio, é um composto químico levemente tóxico e medianamente irritante, incolor transparente e cristalino com a fórmula Na4P2O7 e número CAS 7722-88-5. Contém o íon pirofosfato. A toxidade é aproximadamente o dobro do sal de cozinha quando ingerido.[1]. Há uma forma hidratada, Na4P2O7.10(H2O) a qual tem o número CAS 13472-36-1.[2]

Pirofosfato de sódio é usado como um agente tamponador, um emulsificante, e um espessante, e é frequentemente usado como um aditivo alimentar. Alimento onde comumente se usa o pirofosfato de sódio incluem nuggets, marshmallows, pudins, carne de caranguejos e siris, kani kama, atum, e alternativas à carne baseadas em proteína de soja.

Em pastas de dentes, pirofosfato de sódio atua como um agente de controle do tártaro, servindo para remover cálcio e magnésio da saliva e então prevenindo sua deposição nos dentes. Pirofosfato de sódio é algumas vezes usado em detergentes domésticos para prevenir deposição similar sobre têxteis, como roupas, pessoais, de cama, banho e mesa, na lavagem destas, mas devido a seu conteúdo de fosfato causa eutrofização das massas de agua, promovendo o crescimentos de algas.

Pirofosfato de sódio é o cristal depositado nas juntas na condição médica chamada pseudo-gota.[3]

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências

  1. books.google.com
  2. D.L. Perry S.L. Phillips (1995) Handbook of inorganic compounds CRC Press ISBN 0849386713
  3. Clinical Medicine, Kumar and Clark, 6th Ed., p. 571
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