Hirtenkäse
Hirtenkäse é um queijo, feito de leite de vaca, da região de Allgäu , no Sul da Alemanha.1 2 3 4
Tradicionalmente, feito de leite de vaca trazido dos Alpes em meados de setembro.1 2 Dezoito de setembro marca o início do Almabtrieb, ou descida, um dia celebrado com um festival2 O Hirtenkäse é feite com este leite.1 2 Maturado geralmente por oito meses.2
Cor, textura e sabor[editar]
O queijo é dourado2 ou amarelo cor de manteiga4
Sua textura e sabor são "rústicos, saborosos e firmes... com aroma de terra."3 Comparado a outros queijos europeus como: Parmigiano-Reggiano e Gouda2
Acompanhamentos[editar]
O sabor do Hirtenkäse pode ser contarstado com vinhos doces como sherry ou Madeira.2
Entre as frutas podemos citar frutas tropicais secas como abacaxi, manga, coco e mamão, amêndoas torradas e biscoitos crackers do tipo Bretons, Club e Ritz."4
Também pode ser apreciado com bacon e fígado de galinha.
Referências
- ↑ a b c Fond o'Foods website.
- ↑ a b c d e f g h Janet Fletcher, "Cheese Course: Hirtenkäse fans party when the cows come home," San Francisco Chronicle, February SF Gate website.
- ↑ a b German Deli site.
- ↑ a b c Barbara Adams, "Cheese and Wine Pairing Recipe: Hirtenkäse Cheese and Gewürztraminer Wine," encontrado em Barbara Adams' Beyond Wonderful website.
