Rodoric

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Rodoric é um queijo maturado, feito de leite de cabra não pasteurizado, tradicionalmente maturado em cavernas úmidas. O processo de fabricação é muito similar ao do Maroilles ou do Herve, mas o uso de leite de cabra ao invés de vaca o torna único. É proveniente de Liège, na região da Valônia, Bélgica. Quando oRodoric é jovem, o sabor do seu interior é suave, tornando-se mais picante com o tempo. Por seu sabor muito forte, o queijo é melhor saboreado com pão preto e cerveja. É considerado um queijo raro, mesmo na Bélgica.[1] [2]

Referências

  1. (em inglês) Foodista. "Rodoric Cheese"
  2. (em francês) 750g Le Rodoric. Por Sarah Delahaye, 1° de agosto de 2008.