Rodoric

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O queijo Rodoric é um queijo maturado, feito de leite de cabra não pasteurizado, tradicionalmente maturado em cavernas úmidas. O processo de fabricação é muito similar ao do Maroilles ou Herve, mas o uso de leite de cabra ao invés de vaca o torna único. O Rodoric é proveniente de Liège, uma região da Bélgica.

Quando jovem, o interior é doce, que se torna picante com o tempo. Devido a ser muito forte, o Rodoric é melhor saboreado com pão preto e cerveja.

É considerado um queijo raro, mesmo na Bélgica

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