Tetilla

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Queijo de tetilla, entre outros

O queijo Tetilla (em galego: queixo Tetilla) ou queijo de tetilla é um queijo de vaca elaborado na Galiza cujas características, ingredientes e produção estão regulamentadas por Denominação de Origem própria. Deve o seu nome à forma de seio feminino.

Zona de produção[editar | editar código-fonte]

A zona de produção de leite para a elaboração de queijo Tetilla compreende todo o território da Galiza. Dentro deste território, os elaboradores "Queijo Tetilha" utilizarão sempre leite procedente das raças Frisona, Pardo Alpina e Rubia galega, alimentadas segundo práticas tradicionais.

Todo o leite empregado na elaboração procede exclusivamente de explorações estabelecidas na zona de produção e controladas pelo Conselho Regulador da Denominação de Origem Queixo Tetilla.

Características[editar | editar código-fonte]

Ao arremate da sua maduração o queijo Tetilha apresentará as seguintes características básicas:

  • Forma: cônica, côncava-convexa.
  • Peso: 0,5 a 1,5 kg.
  • Dimensões: a altura será superior à rádio da base e inferior ao diâmetro.
    • Máximo:
      • 150 mm de altura.
      • 150 mm de diâmetro base.
    • Mínimo:
      • 90 mm de altura.
      • 90 mm de diâmetro base.

Ver também[editar | editar código-fonte]

Fontes[editar | editar código-fonte]