Tetilla
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O queijo Tetilha (em galego queixo Tetilla) é um queijo elaborado na Galiza com denominação de origem própria.
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[editar] Zona de produção
A zona de produção de leite para a elaboração de queijo Tetilla compreende todo o território da Galiza. Dentro deste território, os elaboradores "Queijo Tetilha" utilizarão sempre leite procedente das raças Frisona, Pardo Alpina e Rubia galega, alimentadas segundo práticas tradicionais.
Todo o leite empregado na elaboração procede exclusivamente de explorações estabelecidas na zona de produção e controladas pelo Conselho Regulador.
[editar] Características
Ao arremate da sua maduração o queijo Tetilha apresentará as seguintes características básicas:
- Forma: cônica, côncava-convexa.
- Peso: 0,5 a 1,5 kg.
- Dimensões: a altura será superior à rádio da base e inferior ao diâmetro.
- Máximo:
- 150 mm de altura.
- 150 mm de diâmetro base.
- Mínimo:
- 90 mm de altura.
- 90 mm de diâmetro base.
- Máximo:
