Handkäse
Handkäse (literalmente: queijo de mão) é um queijo regional alemão similar ao Harzer e faz parte da culinária de Frankfurt, Offenbach am Main, Darmstadt, Langen e todo o Sul de Hessen. Seu nome provém do jeito de produção: seu formato é dado pelas mãos1
É um queijo pequeno, translúcido, amarelo com aroma pungente que muitos acham desagradável. Às vezes é quadrado, mas na maioria das vezes, tem o formato redondo.
Geralmente servido como aperitivo ou lanche acompanhado de Sidra (ou Ebbelwoi), tradicionalmente é coberto de cebolas cortadas2 , conhecido localmente como"Handkäse mit Musik" ("Queijo de mão com música"). Geralmente coberto com alcarávia como visto na primeira foto. Como muitos na Alemanha não gostam deste tempero, em muitas regiões ele é servido à parte.
Uma teoria alternativa da explicação do termo "Musik" é que o vinagre e azeite são servidos separados ao cliente, e quando são misturados fazem um som característico.
Como servir [editar]
A etiqueta diz que não deve-se usar garfo para comer o Handkäse.. Geralmente uma faca é usada para cortar um pedaço, que é espetado pela própria faca e enfiado na boca. Pode ser servido com pão e manteiga. Alguns queijos são servidos com pão e "Musik".
Enquanto o Sidra é tradicionalmente servido com o Handkäse, o vinho branco também o é, em algumas regiões como Rheinhessen.
