Queijo azul

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Ir para: navegação, pesquisa

Os queijos azuis têm uma produção mais elaborada, resultando assim numa massa macia e quebradiça, permeada por veios azulados que dão uma característica peculiar que dá nome a esse tipo de queijo. Na Itália e na França nasceram os mais famosos queijos azuis.

Os seus veios azulados vêm da injecção de culturas de Penicillium, o que também lhe confere um sabor característico.

Entre os queijos azuis destacam-se o Gorgonzola, o Roquefort e o Stilton.

O Stilton é um exemplo de queijo azul.

v • e Queijos
Portugueses	Amarelo da Beira Baixa • Azeitão • Cabra transmontano • Castelo Branco • Envendos • Évora • Idanha • Nisa • Pico • Tomar • Mestiço de Tolosa • Picante da Beira Baixa • Rabaçal • São Jorge • Serpa • Serra da Estrela • Terrincho
Brasileiros	Canastra • Coalho • Cobocó • Colônia • Frescal • de Manteiga • Prato • Reino • Requeijão (cremoso) • Serro
Europeus	Alemães: Bördespeck • Cambozola • Grunlander • Handkäse • Harzer • Hirtenkäse • Milbenkäse • Rauchkäse • Weisslacker – Belgas: Herve • Limburger • Maredsous • Rodoric – Espanhóis: Tetilla • Torta del Casar - Franceses: Brie • Camembert • Chabichou • Chèvre • Munster • Pont-l'Évêque • Roquefort • Petit suisse – Gregos: Feta • Kefalotyri – Holandeses: Edam • Gouda • Leyden Maasdam • – Ingleses: Cheddar • Double Gloucester • Stilton - Italianos: Bel Paese • Casu marzu • Gorgonzola • Mascarpone • Mozarela • Parmesão • Pecorino • Provolone • Ricota – Suecos: Grevé • Herrgård • Prästost – Noruegueses: Brunost • Gamalost • Jarlsberg - Suíços: Appenzeller • Emmental • Gruyère • L'Etivaz • Raclette • Sbrinz • Tilsit • Vacherin Mont-d'Or – Diversos: Colby • Cottage • Ġbejna • Leipäjuusto • Oscypek‎ • Quark
Lista de queijos