Chabichou

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Chabichou
Chabichou.jpg
País de origem
Origem do leite
Goat milk (d)Visualizar e editar dados no Wikidata
Chabichou

O Chabichou é um queijo francês feito com leite de cabra de pasta mole.

Este queijo tem a forma de um pequeno tronco de cone, de 6 centímetros de altura e cinco a seis centímetros de diâmetro.

Histórico[editar | editar código-fonte]

O uso do nome chabichou para o queijo remonta ao século VIII, quando os sarracenos foram derrotados na região, depois da Batalha de Poitiers. Muitos deles deixaram essas terras, mas alguns se estabeleceram lá com suas famílias e, em particular, com seu rebanho de cabras. O país era bastante adequado para a "vaca dos pobres" porque as pastagens eram de boa qualidade. Em seguida, foi feito um queijo chamado cheblis (cabra, em árabe), que acabou se tornando chabichou.[1] No entanto, acredita-se que a domesticação da cabra nesta região anteceda a colonização romana[2] e o nome do bispo de Valais, François Chabbey, poderia ser a origem desse tipo de queijo.

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  1. [S.l.: s.n.] p. 90. ISBN 9782749100401  Parâmetro desconhecido |nom1= ignorado (|nome=) sugerido (ajuda); Parâmetro desconhecido |éditeur= ignorado (|editor=) sugerido (ajuda); Parâmetro desconhecido |lien éditeur= ignorado (|editorlink=) sugerido (ajuda); Parâmetro desconhecido |lien auteur1= ignorado (|autorlink=) sugerido (ajuda); Parâmetro desconhecido |titre= ignorado (|titulo=) sugerido (ajuda); Parâmetro desconhecido |prénom1= ignorado (ajuda); Em falta ou vazio |título= (ajuda)
  2. Chèvre poitevine (PDF) http://www.chevre-poitevine.org/wp-content/uploads/2010/12/HistoireEtRenaissanceDeLaPoitevine.pdf  Parâmetro desconhecido |auteur= ignorado (|autor=) sugerido (ajuda); Parâmetro desconhecido |titre= ignorado (|titulo=) sugerido (ajuda); Em falta ou vazio |título= (ajuda).