Gamalost

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Gamalost é uma variedade de queijo azul de textura firme oriundo do oeste da Noruega. O seu nome significa, em norueguês, "queijo velho". É assim demoninado por adquirir um aspecto velho, ainda antes do fim do processo de cura, que demora apenas 5 semanas.

É feito com leite de vaca coalhado através de um processo ainda rudimentar, levando em torno de cinco semanas para ser finalizado. É um queijo caro e dificilmente encontrado no Brasil e também em Portugal. O sabor e o cheiro são descritos como fortes e levemente azedados. O Gamalost pode ser mantido estocado por muito tempo e não requer refrigeração. As raízes da preparação deste queijo remontam à era dos viquingues.

O gamalost é um queijo rico em proteínas, possuindo apenas 5% de gordura.

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