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Queijo azul: diferenças entre revisões

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==Tipos de queijo azul==
* [[Ädelost]] – único queijo azul original da Suécia<ref>{{cite book | last=Harbutt | first=J. | title=World Cheese Book | publisher=DK Publishing | year=2015 | isbn=978-1-4654-4372-4 | url=https://books.google.com/books?id=kMvlBwAAQBAJ&pg=PT249 | page=pt249}}</ref>
* [[Aura cheese]]
* [[Bleu Bénédictin]]<ref>{{cite book | last=Michelson | first=P. | last2=Linder | first2=L. | title=Cheese: Exploring Taste and Tradition | publisher=Gibbs Smith | year=2010 | isbn=978-1-4236-0651-2 | url=https://books.google.com/books?id=oD1Z9v4mwdYC&pg=PT107 | page=pt107}}</ref>
* [[Bleu d'Auvergne]]<ref>{{cite book | last=Jenkins | first=S.W. | title=Cheese Primer | publisher=Workman Pub. | year=1996 | isbn=978-0-89480-762-6 | url=https://books.google.com/books?id=TmRuoa40mQgC&pg=PT189 | page=pt189}}</ref>
* [[Bleu de Bresse]]<ref>{{cite book | last=Jenkins | first=S.W. | title=Cheese Primer | publisher=Workman Pub. | year=1996 | isbn=978-0-89480-762-6 | url=https://books.google.com/books?id=TmRuoa40mQgC&pg=PT139 | page=pt139}}</ref>
* [[Bleu de Gex]]
* [[Bleu des Causses]]
* [[Bleu du Vercors-Sassenage]]
* [[Bleuchâtel]]
* [[Blue Cheshire]]
* [[Brighton Blue]]
* [[Buxton Blue]]
* [[Cabrales cheese]]
* [[Cambozola]]
* [[Carré d'Aurillac]]
* [[Cherni Vit (cheese)|Cherni Vit]]
* [[Danish Blue Cheese]]
* [[Dolcelatte]]
* [[Dorset Blue Vinney]]
* [[Dovedale cheese]]
* [[Dragon's Breath Blue]]
* [[Fourme d'Ambert]]
* [[Fourme de Montbrison]]
* [[Gamalost]] – um queijo tradicional da Noruega<ref>{{cite book | last=Scott | first=A.K. | title=Authentic Norwegian Cooking: Traditional Scandinavian Cooking Made Easy | publisher=Skyhorse Publishing Company, Incorporated | series=EBL-Schweitzer | year=2015 | isbn=978-1-63220-775-3 | url=https://books.google.com/books?id=a0hgBgAAQBAJ&pg=PT213 | accessdate=September 6, 2016 | page=213}}</ref>
* [[Gorgonzola]]
* [[Grinzola]]
* [[J&L Grubb]]
* [[Lanark Blue]]
* [[Lymeswold cheese]]
* [[Maytag Blue cheese]] – produzido no estado de Iowa nos Estados Unidos<ref>{{cite book | last=Raichlen | first=S. | title=BBQ USA: 425 Fiery Recipes from All Across America | publisher=Workman Pub. | year=2003 | isbn=978-0-7611-2015-5 | url=https://books.google.com/books?id=zA37n_4_IPwC&pg=PA75 | page=75}}</ref>
* [[Newport 1665]]
* [[Norbury Blue]]<ref>{{cite book | last=Out | first=Editors of Time | last2=Howarth | first2=E. | last3=Norman | first3=A. | title=Great Days Out from London: More Than 100 Fantastic Getaways Within Two Hours of London | publisher=Ebury Publishing | series=Time Out Guides | year=2009 | isbn=978-1-84670-116-0 | url=https://books.google.com/books?id=a_9Vy2eMBoMC&pg=PA217 | page=217}}</ref>
* [[Oxford Blue (cheese)|Oxford Blue]]<ref>{{cite web | author=Waite, Debbie | date=16 April 2013 | title=Baron hopes Oxford Blue cheese change will not be in vein | website=[[Oxford Mail]] | url=http://www.oxfordmail.co.uk/news/10356683.Baron_hopes_Oxford_Blue_cheese_change_will_not_be_in_vein/ | accessdate=September 6, 2016}}</ref>
* [[Picón Bejes-Tresviso]]
* [[Rokpol]]
* [[Roquefort]]
* [[Saga (cheese)|Saga]] – originado na Dinamarca<ref>{{cite book | last=Smith | first=A.F. | title=The Oxford Companion to American Food and Drink | publisher=Oxford University Press, USA | series=Oxford Companions | year=2007 | isbn=978-0-19-530796-2 | url=https://books.google.com/books?id=AoWlCmNDA3QC&pg=PT133 | page=pt133}}</ref>
* [[Saint Agur Blue]]
* [[Shropshire Blue]]
* [[Stichelton]]
* [[Stilton cheese]]
* [[Valdeón cheese]]
* [[Wensleydale cheese]]<ref>{{cite book | last=Wilbey | first=R.A. | last2=Scott | first2=J.E. | last3=Robinson | first3=R.K. | title=Cheesemaking Practice | publisher=Springer US | year=2012 | isbn=978-1-4615-5819-4 | url=https://books.google.com/books?id=NWTVBwAAQBAJ&pg=PA434 | page=434}}</ref>
* [[Wrekin White]]
[[Imagem:Blue Stilton Quarter Front.jpg|thumb|200px|O [[Stilton]] é um exemplo de queijo azul.]]
[[Imagem:Blue Stilton Quarter Front.jpg|thumb|200px|O [[Stilton]] é um exemplo de queijo azul.]]


Revisão das 22h24min de 11 de maio de 2017

Os queijos azuis têm uma produção mais elaborada, resultando assim numa massa macia e quebradiça, permeada por veios azulados que dão uma característica peculiar que dá nome a esse tipo de queijo. Na Itália e na França nasceram os mais famosos queijos azuis.

Os seus veios azulados vêm da injecção de culturas de Penicillium, o que também lhe confere um sabor característico.

Entre os queijos azuis destacam-se o Gorgonzola, o Roquefort e o Stilton.

Tipos de queijo azul

O Stilton é um exemplo de queijo azul.
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  1. ↑ Harbutt, J. (2015). World Cheese Book. [S.l.]: DK Publishing. p. pt249. ISBN 978-1-4654-4372-4 
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  3. ↑ Jenkins, S.W. (1996). Cheese Primer. [S.l.]: Workman Pub. p. pt189. ISBN 978-0-89480-762-6 
  4. ↑ Jenkins, S.W. (1996). Cheese Primer. [S.l.]: Workman Pub. p. pt139. ISBN 978-0-89480-762-6 
  5. ↑ Scott, A.K. (2015). Authentic Norwegian Cooking: Traditional Scandinavian Cooking Made Easy. Col: EBL-Schweitzer. [S.l.]: Skyhorse Publishing Company, Incorporated. p. 213. ISBN 978-1-63220-775-3. Consultado em September 6, 2016  Verifique data em: |acessodata= (ajuda)
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  10. ↑ Wilbey, R.A.; Scott, J.E.; Robinson, R.K. (2012). Cheesemaking Practice. [S.l.]: Springer US. p. 434. ISBN 978-1-4615-5819-4 
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