Café (estabelecimento)

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Café tradicional em Praga, na República Checa.
Entre os cafés célebres em Portugal esta o Águia d’Ouro em Estremoz - com grande importância sociológica porque é um sobrevivente dos antigos "cafés de tertúlia" portugueses de finais do séc, XIX, inícios do século XX

Um café, cafeteria ou cafetaria é um estabelecimento que partilha certas características com os bares e com os restaurantes. Como o nome indica, os cafés dedicam-se a servir café, chá e outras bebidas, bem como refeições ligeiras. Em termos de comida, as escolhas podem ir da pastelaria aos sanduíches e aos pratos combinados.

As cafeterias são em geral instaladas dentro de livrarias ou hipermercados. A degustação dos vários tipos de blend´s bem como a experiência do(a) barista tornam a experiência uma verdadeira arte, não menos importante do que a apreciação dos vinhos, queijos ou azeites. O Brasil caminha para ser, em breve, o maior consumidor de café do mundo. Mas degustá-lo em uma cafeteria ainda é um hábito não muito "abrasileirado". Muitas cidades de pequeno e até de médio porte fora do eixo sul-sudeste, nem sequer possuem cafeterias.

Em certos países, como Portugal, os cafés aproximam-se bastante dos restaurantes, servindo refeições quentes e bebidas alcoólicas. Nos países muçulmanos, os cafés dispõem de cachimbos de água para fumar tabaco. Em Amesterdão, em estabelecimentos conhecidos como coffeeshops, é permitido o consumo de cannabis.

De um ponto de vista cultural, os cafés desempenham um importante papel social constituindo-se em locais de reunião e troca de ideias.

História[editar | editar código-fonte]

Desde o século XVI que os cafés (al-maqhah-maqhah em árabe, o qahveh-khaneh em persa, kahvehane ou kıraathane em turco) têm funcionado com locais de encontro nos países do Médio Oriente, onde os homens se reuniam para beber café ou chá, para ouvir música, para ler livros, para jogar xadrez ou gamão. No Egipto, na Turquia e na Síria os cafés continuam a atrair muitos homens que lá vão com o objectivo de jogar xadrez, ver televisão ou fumar por um narguilé.

Tradicionalmente, diz-se que os cafés vienenses têm a sua origem direta nos sacos dos (à época) desconhecidos feijões verdes abandonados pelos turcos, após a sua derrota na Batalha de Viena de 1683. Todos os sacos de café foram entregues ao rei polaco vitorioso Jan III Sobieski que, por sua vez, os ofereceu a um de seus oficiais, Franciszek Jerzy Kulczycki. Kulczycki abriu o primeiro café em Viena com este primeiro lote. Para muitos, a história da fundação do primeiro café de Europa por Kulczycki é vista com muito cepticismo. É possível que este tenha sido o primeiro café de Viena, mas não da Europa.

Em 1457 abriu a primeira casa de café em Istambul e no século XVI já havia diversos destes estabelecimentos no Cairo e em Istambul. No século XVII abriram os primeiros cafés na Europa fora do Império Otomano. O primeiro abriu em Veneza em 1645. O primeiro café na Inglaterra abriu em Oxford em 1650, propriedade de um judeu turco chamado Jacob. Dois anos mais tarde, foi a vez de Londres ter o primeiro café. O proprietário era Pasqua Rosée, de Ragusa. Boston, nos Estados Unidos, teve seu primeiro café em 1670 e Paris em 1671. O café Le Procope [1], fundado em Paris em 1686, e ainda em funcionamento, foi um local importante do Iluminismo francês. Voltaire, Rousseau e Diderot frequentaram-no, e é tido como o berço da Encyclopédie, a primeira enciclopédia moderna.

Embora Carlos II tenha tentado mais tarde suprimir os cafés de Londres como os "lugares onde disaffected os relatórios escandaloso encontrado com, e da propagação a respeito da conduta de sua majestade e de seus ministros", o público reunido a eles. Eram levellers sociais, abertos a tudo e indiferentes grandes ao status social, e em consequência associado com a igualdade e o republicanismo. Mais geralmente, as casas de café transformaram-se os lugares de reunião onde o negócio poderia ser continuado, as notícias trocadas e as gazetas lidas. Lloyd de Londres teve suas origens em um café funcionado por Edward Lloyd, onde os banqueiros do seguro do navio encontrados com para fazer o negócio. Por 1739 havia 551 cafés em Londres, incluindo lugares de reunião para tories e whigs, povos da forma ou os "cits" do centro de cidade velho, cafés sabidos como recolh-lugares para as sagacidades ou para stockjobbers, comerciantes e advogados, livreiros e autores. De acordo com um visitante francês, o Abbé Prévost, cafés, "onde você tem a direita ler todos os papéis para e de encontro ao governo," era os "assentos da liberdade inglesa."

Café tradicional de Viena, Áustria

Cafés contemporâneos[editar | editar código-fonte]

Nos Estados Unidos e no Reino Unido, um café é um restaurante pequeno. Os estilos dos cafés variam; alguns concentrados em vários estilos de cafés, de chás, ou de chocolates quentes, com possivelmente uma seleção de bens e de sanduíches cozidos, quando outros oferecerem menus cheios. Os cafés americanos podem ou não podem servir bebidas alcoólicas, e o servimento do café pode ser concomitante ao servimento do alimento. Os cafés britânicos, entretanto, não vendem álcool.

Na França, um café serve bebidas alcoólicas. Os cafés franceses também servem lanches simples (sanduíches, etc.). Podem ou não ter uma seção de restaurante. Um brasserie é um café que serve refeições (pratos geralmente únicos) em um ambiente mais descontraído do que um restaurante. Um "bistrô" é um café/restaurante, especialmente em Paris. O alimento do bistrô supostamente deveria ser barato, mas em bistrôs mais recentes, especialmente em Paris, torna-se cada vez mais caro.

Em consequência da significativa imigração da Europa no 1ø século e no 20º século, uma cultura europeia tradicional do café está prosperando nas principais cidades da Austrália com dúzias dos estabelecimentos confidencialmente possuídos que operam em cidades moderada feitas sob medidas uniformes. Conhecido frequentemente localmente como "coffee shops", estes estabelecimentos se aglomeram frequentemente ao longo de determinadas ruas e com o tempo permitindo a kerb o assento lateral muita das determinadas áreas do ano assemelhe-se a um partido grande em uma noite de sexta-feira ou de sábado.

Os cafés tornaram-se dos cafés que se tornaram populares em Europa em cima da introdução do café. Aqueles spawned também outros, tipo completamente diferente do restaurante, a cafetaria.

Há dois tipos de cafés: aqueles que se especializam no café e nas bebidas quentes, e aqueles com um menu cheio, os exemplos mais famosos são "os cafés franceses," especialmente aqueles em Paris.

Os cafés, em uns dias mais mornos, podem ter uma seção ao ar livre (café do terraço, do pavimento ou de calçada) com cadeiras, tabelas e guarda-sóis. Este é especial o caso com cafés europeus. Veja também o espaço público.

Oferta dos cafés que um mais espaço público aberto comparou a muitas das publicações tradicionais substituísse, que eram mais macho dominado com um foco no álcool bebendo. Muitos povos queixam-se que os venues tradicionais, locais estão sendo eliminados pelos cafés cloned, characterless controlados pelo negócio grande. Isto é frequentemente devido às práticas de negócio das correntes tais como Starbucks, que os críticos têm o oversaturate queixado da vontade um a área para dirigir acima lucros incorporados totais ao abaixar os lucros de estabelecimentos individuais.

Um dos usos originais do café, como um lugar para a troca e a comunicação de informação, foi reintroduzido na décade de 1990 com os Cyber cafés ou o Hotspot (Wi-Fi). A propagação de cafés de estilo moderno a muitos lugares, tanto urbanos quanto rurais, se deu em conjunto com os computadores. Computadores e acesso à Internet em um local de estilo contemporâneo ajudam a criar um lugar jovem, moderno, de mente aberta, comparado com os pubs tradicionais, ou aos bistrôs antiquados que eles substituíram. Nos anos 2000, os cafés oferecem geralmente o acesso à Internet, apenas enquanto oferecem telefones e jornais.


Nos Países Baixos, onde a venda de maconha está descriminalizada, muitas lojas de maconha chamam-se coffeeshops.

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