Emmentaler (queijo)

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Queijo Emmental

O Emmentaler é um queijo suíço originário do cantão de Berna.

Apresenta cor amarelada, casca escovada e dura, consistência média e característicos buracos internos, originados pelo dióxido de carbono produzido pela bactéria Propionibacter shermani. Sua produção é feita com leite de vaca, e sua pasta é cozida e prensada[1] . Seu sabor é suave e levemente adocicado. No Brasil, é conhecido simplesmente como "queijo suíço".

Referências


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