Requeijão: diferenças entre revisões
m Requeijão movido para Requeijão cremoso: Requeijão é, ao menos no NE, um queijo sólido. |
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Revisão das 21h39min de 20 de junho de 2009
O queijo creme (português europeu) ou requeijão cremoso (português brasileiro) é uma variedade de queijo, de consistência pastosa, cuja massa é formada pela nata do leite coalhada sob a ação do calor[1].
Em Portugal, o nome requeijão refere-se exclusivamente ao derivado do leite formado a partir do soro do leite obtido aquando do fabrico do queijo e que é novamente sujeito à acção do calor, o equivalente à ricotta italiana[2]. No Brasil, essa denominação também se aplica em diversas regiões, como no interior de São Paulo e Minas Gerais. Entretanto, a palavra "requeijão" alude primeiramente ao tipo mais comum e mais consumido, o cremoso.
- ↑ CyberCook.terra.com.br Receitas de e com requeijão acessada a 10 de maio de 2009
- ↑ Instituto Culinário Vaqueiro - Requeijão acessada a 10 de maio de 2009