Salmonelose: diferenças entre revisões
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Bactérias do gênero Salmonella foram primeiramente descritas por Eberth em 1880 e cultivadas por Gaffkey em 1884. |
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As ''Salmonella'' são [[bacilo]]s [[técnica de Gram|Gram]]-negativos, móveis e [[anaeróbios facultativos]], pertencentes à família [[Enterobacteriaceae]]. Têm altos níveis de metabolismo em comparação com outras bactérias. Há mais ou menos 2.500 tipos de salmonella. |
As ''Salmonella'' são lactos-[[bacilo]]s [[técnica de Gram|Gram]]-negativos, móveis e [[anaeróbios facultativos]], pertencentes à família [[Enterobacteriaceae]]. Têm altos níveis de metabolismo em comparação com outras bactérias. Há mais ou menos 2.500 tipos de salmonella. |
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A ''Salmonella enterica'' produz uma enterotoxina. É resistente à passagem no [[estômago]], produzindo [[enzima]]s que a protegem da acidez e das [[protease]]s. |
A ''Salmonella enterica'' produz uma enterotoxina. É resistente à passagem no [[estômago]], produzindo [[enzima]]s que a protegem da acidez e das [[protease]]s. |
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Revisão das 14h54min de 27 de fevereiro de 2014
A Salmonelose é uma infecção alimentar causada pela bactéria Salmonella enterica. Causa diarréia intensa e outros sintomas abdominais. A febre tifóide é uma praga relacionada, mas causada por subespécies diferentes.
Salmonella enterica
Bactérias do gênero Salmonella foram primeiramente descritas por Eberth em 1880 e cultivadas por Gaffkey em 1884.
As Salmonella são lactos-bacilos Gram-negativos, móveis e anaeróbios facultativos, pertencentes à família Enterobacteriaceae. Têm altos níveis de metabolismo em comparação com outras bactérias. Há mais ou menos 2.500 tipos de salmonella.
A Salmonella enterica produz uma enterotoxina. É resistente à passagem no estômago, produzindo enzimas que a protegem da acidez e das proteases.
Ela invade localmente a mucosa intestinal através da endocitose por células M. É resistente à digestão dentro de fagócitos. Não é invasiva ao contrário da Salmonella typhi.
Epidemiologia
Há cerca de 20 casos por 100.000 pessoas por ano, nos países ocidentais desenvolvidos. Afeta mais frequentemente crianças pequenas e idosos.
A transmissão da Salmonella ao homem pela ingestão de alimentos contaminados com fezes animais como bois, galinhas, ovos e leite. Alimentos vegetais podem tambem se tornar contaminados.
Coloniza quase todos os animais domésticos, mas especialmente aves, e é ingerida em comida ou água contaminada. Os ovos e carne de aves mal cozidos são as fontes mais comuns da infecção. Nas crianças pequenas a transmissão fecal oral direta de outra criança infectada é outra forma de transmissão freqüente.
Progressão e sintomas
A enterite (inflamação da mucosa intestinal) inicia-se 6 a 48 horas após a ingestão da comida contaminada. Surgem abruptamente sintomas como vómitos, náuseas violentas, e diarreia profusa sem sangue, assim como febre, dor abdominal forte e dores de cabeça, que persistem durante dois a sete dias. Geralmente não há complicações e a resolução é completa.
Uma complicação rara é a septicémia (infecção do sangue), que é uma emergência médica que pode resultar em osteomielite, endocardite e artrite. Nestes casos são usados antibióticos.
Diagnóstico
É feito por cultura em meio específico de amostras fecais e análise microscópica e bioquímica.
Tratamento
Não é aconselhado o tratamento com antibióticos, porque muitas vezes prolongam a doença. Como não é uma condição grave, apesar de extremamente incomodativa e socialmente humilhante, não é feito qualquer tratamento na maioria dos casos, já que se resolve espontâneamente, sem complicações.
É aconselhado beber água com um pouco de sal e açúcar (soro caseiro) para evitar os sintomas devidos à desidratação, especialmente em crianças. (NOTA: Os soros caseiros atualmente estão em desuso por apresentarem desvios nos valores terapêuticos de eletrólitos em alguns estudos. Por esse motivo estão sendo substituídos pelos Sais de Reidratação Oral [SRO], sachés para diluição em 1 litro d´água de composição eletrolítica regular distribuídos em postos de saúde).
Casos graves de desidratação invariavelmente necessitam de reposição endovenosa.
Prevenção
A carne de aves e ovos devem ser bem cozidos, e devem ser observadas medidas de higiene básicas na preparação da comida. Após a preparação de carne de aves crua ou ovos, a bancada e os utensílios usados devem ser bem lavados antes de serem usados em outros alimentos.
Fontes
- CARDOSO, Thatiane Gonçalves; CARVALHO, Vania Maria de. Toxinfeção Alimentar por Salmonella spp
- LOURENÇO, Mariana C. Salmoneloses
- PEREIRA, José Carlos. Salmoneloses
- MANN, Michele Price. Prevenção da Salmonelose