Batido

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Batido de morango com cobertura de chantili

Batido é uma bebida espessa obtida pela liquefação em leite ou água de fruta, legumes ou outros ingredientes, como chocolate, baunilha ou caramelo. Dependendo da região e dos ingredientes usados, pode ser denominado batido de leite, leite batido, frapê, vitamina ou milk-shake (pronúncia: "milque-xeique" ou "mílc-cheic").

Pode ser adoçado com açúcar, mel ou leite condensado. Não se costuma adoçar o milk-shake, pois geralmente usa-se sorvete de baunilha/creme, morango ou chocolate para prepará-lo, além de caldas/coberturas de vários sabores.

Nada impede que se misturem vários alimentos ou mesmo que se coloque gelo, quando se quer o batido gelado. É uma bebida bastante popular no café da manhã em algumas regiões, em especial aqueles à base de cereais e que podem ser preparados quentes. No entanto, não há uma tendência genérica de horário de seu consumo, variando de acordo com a cultura alimentar e o clima local. O batido de leite com frutas é muito consumido por pessoas preocupadas com a preparação física, por ser considerada mais saudável que o consumo de cafeína ou o chocolate.

Preparação

Milk-shakes de lanchonete são geralmente preparados em um copo de metal (aço ou alumínio) e servidos em um copo alto, acompanhados de coberturas e um canudo. Como os copos de metal são geralmente maiores do que os copos normais, o restante do milk-shake pode ser servido no copo de mistura com uma colher. Na foto, um shake de morango e um outro de chocolate. Cada um com creme chantili, granulado e uma cereja marrasquino

O batido é uma bebida que combina leite e sorvete batidos. Normalmente a bebida é feita a base de sorvete batido com leite e adornado com calda de chocolate, morango ou caramelo.

O sabor do milk-shake pode ser enriquecido com polpa de fruta ou achocolatado em pó, por exemplo, ou mantido simplesmente pelo sabor do sorvete usado. Cabe então tomar a devida atenção, diferenciando estas duas diferentes bebidas, que se assemelham em aparência e por serem à base de leite, mas que, no entanto, são conhecidas por nomes diferentes: milk-shake e vitamina ou "batido de leite" (em Portugal), ou ainda conhecido pelos mais antigos como "leite batido", no Brasil.

No Brasil, o termo é usado para se diferenciar a vitamina de frutas do leite batido com sorvete. A principal distinção entre as duas bebidas é que o milk-shake é composto por leite e sorvete batidos com o acréscimo opcional de algum sabor de fruta ou chocolate, enquanto a vitamina é resultado do leite batido com uma ou mais frutas.

História

O leite maltado era usado como ingrediente para o batido

Quando a palavra milk-shake foi usada pela primeira vez na imprensa, em 1885, os milk-shakes eram uma bebida alcoólica com whisky. Entretanto, por volta de 1900, o termo passou a ser usado para se referir a uma bebida batida feita de xarope de chocolate, morango ou baunilha. No início da década de 1900, as pessoas começaram a pedir pela nova bebida, frequentemente acompanhada de sorvete. Nos anos 1930, os milk-shakes se tornaram muito populares nas malt shops, típicos pontos de encontro de estudantes na época.

Formas de preparo

Entre as diversas composições do batido de leite, as mais comumente encontradas são:

Vitaminas, batido a base de frutas como:

• Abacate (abacatada ou creme de abacate)
• Açaí
• Banana (bananada)
• Carambola
• Coco
• Maçã
• Mamão
• Melão
• Morango

Milk-shake, batido a base de sorvete, leite e algum sabor adicional como:

• Baunilha (creme)
• Chocolate
• Coco
• Morango
• Ovomaltine
• Oreo

Mingaus ou batidos, base de cereais como:

• Aveia
• Trigo

Ver também

• Chocolate quente
• Sorvete
• Sundae
• Banana split
• Vaca-preta
• Frapê
• Leite de soja
• Smoothie