Fécula
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Fécula é qualquer substância pulverulenta, farinácea, extraída de tubérculos, raízes, ou grãos ricos em amido e serve como alimento (como, por exemplo a fécula de batata).
Os amidos podem ser agrupados em quatro grandes grupos.[1]
Uma importante fécula, com inúmeras aplicações industriais é a proveniente da mandioca.[1] Aplica-se a fécula de mandioca na pós-colheita de tomate[2] e manga.[3]
Referências
- ↑ a b Associação Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca Fécula de mandioca como ingrediente para alimentos - www.abam.com.br
- ↑ Damasceno,Simone Oliveira,Patrícia Vieira Sutil de Moro,Edemar Macedo Jr,Eurides Küster Lopes,Mário César Vicentini,Nívea Maria; Efeito da aplicação de película de fécula de mandioca na conservação pós-colheita de tomate; Ciênc. Tecnol. Aliment. vol.23 no.3 Campinas Sept./Dec. 2003; doi: 10.1590/S0101-20612003000300014 - www.scielo.br
- ↑ Laerte Scanavaca Júnior, Nelson Fonseca, Mácio Eduardo Canto Pereira; USO DE FÉCULA DE MANDIOCA NA PÓS-COLHEITA DE MANGA ’SURPRESA’; Revista Brasileira de Fruticultura, Vol. 29, N° 01 - www.todafruta.com.br
